(' 第277章 牛肉面(为国足夺冠加更312)
这时,牛腩已经烧好了,苏野烧油用的是另一口锅。
“红油的做法有很多种,最简单的就是把热油倒入辣椒粉里,但是这样的红油不够香不够辣也不够红。所以,真正好的红油做法是很精细的……”
苏野开始了教程模式。。
之前就说好的,第一季的《蘑菇屋》苏野展现的是中国传统手工艺,这第二季有了一些变化,主要让苏野展示中国美食烹饪手法。
何明亮很会配合,问道:“要怎么样做红油辣椒才正宗呢?”
苏野把桂皮和洋葱捏在手里,道:“哪有什么正宗?每家有每家的做法,我会的做法是炸三次,一次是炸香,一次是炸辣,一次是炸红。”
小锅内油温开始升高,苏野把手放在锅里试探了一下,下入桂皮和洋葱,又加了一把汉源椒。
第一次将最烫的热油倒入装了辣椒面、白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、椒、小茴香的铁盆里。
苏野:“油温240度左右,这叫炸香。”
“入味,太入味了!”
所有人都看向她。
众人惊呼。
每碗面淋上三勺红油,两大勺红烧牛肉,再洒上葱、香菜和韭黄断,香气冲天。
苏野:“这就是第三部,炸红。”
张思诺羞答答道:“你都胖成这样了,还有资格说我。”
响声停止了,苏野揭开锅盖。
叶茜:“我口水都下来了,双庆小面的红油辣椒就是这个味道。”
“哇啊……”
何明亮举手:“小份!”
叶茜和周碧浪异口同声:“不用等,她能睡到中午。”
叶茜:“噗嗤……”
何明亮突然道:“刘美茜还没起床呢,不等她?”
“唔……太好吃了。”
做好红油辣椒后,苏野开始调制作料,每人一个大面碗,一勺蒜泥、适量的盐、一点生抽、一点醋、一小块猪油、几滴椒油,再浇入半碗鸡汤。
苏野:“嗯,我爸熏的,野猪肉香肠,比家猪香肠细一些。我们那边的香肠熏了香,不熏也好吃,对了,西川方言烟熏不叫熏,叫邱。”
张思诺脸一红:“刚刚干活……饿了。”
啥子鸡儿二两三两?
何明亮吃着香肠:“这是烟熏香肠吧?柏树枝熏的?”
“绝了!”
大锅里的水开了,整整三分之二锅,宽汤煮面嘛。
众人麻木。
“水叶子面是用吸的,和双庆小面一样。”
周碧浪点头:“是的,不然她会炸毛,抓头发……”
涂俊:“……”
何明亮摸着下巴:“这么个人间仙子啊?”
妹妹张思诺吸了大半碗面,才红着脸喝了一口汤,说:“这是我吃过最好吃的面条了,嗯,应该是最好吃的南方面条!太好吃了!小野哥哥棒棒哒!”
张思诺:“对,昨天美茜姐就跟我说过了,她要睡到不气了才起床。”
涂俊:“你这样很危险啊!野哥的食物有催胖魔法,你要提高警惕。”
“难怪是张大千的最爱呢……吸溜。”
她们又想起了四年前参加比赛时的趣事,春姐好心去叫刘美茜起床结果两人打起来了,最后春姐一脚踹翻刘美茜,刘美茜朝春姐吐口水。
异香扑鼻,色泽红艳。