他小心翼翼地将水果切成各种形状,围在肉盘周围,端到了宴会桌上。所有人都等待着太师的许可才开始聚会。第一次吃这道菜的客人们,费力地打开碗,但铁男很快阻止:
- 别,这样做肉就会粉碎!
他把一碗肉倒扣到盘子里,形成一个小“丘陵”,让展示皮肉在上面。猪肉铺板高兴地解释道:
- 将其翻转到盘子上表明未来的意志和成长强大。岱伊族和侬族人在春节期间会做这道肉菜很多,供奉或者婚礼活动。
成功模仿了铁男,所有人都盯着完整的菜肴,黄色夺目,香甜松软的肉和黄灿灿的皮散发着唤醒嗅觉的甜香。
糖蜜叶子叶腌制的扣肉陶醉的香气环绕着鼻梁。食客啃咬着柔软而富有弹性的拌有各种香料的蘑菇。扭曲的舌头进在到软软的,金黄色的,滴着脂肪液的肉中分泌出的粘稠溶液中包裹着野辣椒,带着微甜,辛辣的香气,不刺鼻。
第二口,一半瘦一半肥的肉粘合青豆和红薯的香香和坚果般溶液,木耳和香料的清香液体在舌尖逐渐溶解。咀嚼甜甜的,充满蜂蜜的外皮,混合着油腻的脂肪爬过每个牙根。
为了改变自己的味蕾,铁男舀进着卷入煮芥蓝菜的肉而咬了一口。吃过的人顿时感受到了脆甜凉凉的青菜新味,百吃不厌。酒肉饱醉了,食客们摸着肚子,赞不绝口:
- 没想到谅洲还有这么好吃的食物!
- 我吃过的最美味的菜!
猪肉铺板说道:
- 这道菜来自北方。从前,有一个饥饿的北方厨师,在食物中翻箱倒柜,发现了几片烤肉和几菊花蔬菜,他即刻就把它们蒸了,加了一些香料,吃味道鲜美。从此,扣肉就形成。北方人认为它草野,但具有很大的精神意义。历经多年,这道肉菜结合谅洲口味,成为山林名菜。扣肉也称为扣卧。扣的意思是蒸至软。肉蒸熟了,蒸至变软[1]。如果来谅洲不吃这道菜,会惋惜一辈子。
小子想知道:
- 叔叔,这道菜怎么保管?
问题正好抓挠猪肉铺板的正确发痒位置,他兴奋地滔滔不绝:
- 将扣肉合多天,不用担心失去味道。 在高地寒冷的气候下保存的时间越长,香料与肉的融合就越浓郁的味。每个地区的肉类加工方法略有不同,但有一个共同点:肉质松软,肥美,味道鲜美。
他提醒男孩:
- 你记得认真记下选好食材,适当调味,精心做好每一步烹调的秘诀。腻但吃起来不无聊,取决于肉的选择。一百公斤左右[2]就买好的五花肉。肥肉 - 瘦肉的量均衡。如果一定要买一块带很多脂肪一点点肉的肉,还是可以接受的,因为肥肉太多影响风味。
他弯曲了二头肌,炫耀肌肉:
肉质紧实,瘦肉和脂肪纤维交替排列,避免购买松脱肉或韧膜。有经验的人会忽视太瘦的肉,一块瘦肉和脂肪不均匀的五花肉就会变成粘糊糊。通常选择养时间长,皮厚,如果能买到蛮猪肉就更好了。通常选择饲养时间长,皮厚的猪肉。如果能买到家猪与野猪的杂交品种肉就更好了。大约半斤肉做一碗,每碗估计有八块,足够四个人吃。
他喝了一口凉茶,继续道:
- 美味的食物就是不粉碎,色泽靓丽,肉质松软甜甜,浸着红薯的香味,金黄的外皮浓郁可口,散发着浓郁的香气。扣肉与米饭,白糯米,河粉和蔬菜一起作为早餐或主餐食用非常美味。在海东路搭配点头糕吃最好吃[3]。
顾客傻眼了,问点头蛋糕呢?猪肉铺板笑着说蛋糕的材料都没有了。客们叹息,感到真可惜。
失去了享受美味佳肴的机会,小男孩饥肠辘辘地咂舌,伸手从口袋里掏出更多页边缘打孔的纸,写下了与扣肉有关的一切。
它把每一个字都抄得井井有条,然后把书放在腿上。小子把黄金色的绳子刺过一排有银色的孔眼的孔的书的书脊。它小心翼翼地解开绳子,将写扣肉的两页内容合并到烹饪部分。座位局促,难以举动,它就请老师拿着书,像以前一样把绳子穿过银色的孔眼,打结。青年坐在它旁边,看着书本:
- 打蓬舞也是你写的吗?
它用力摇头:
- 舞曲古录的作者写了那个舞蹈。我只是写了更多我所看到的。如果有些东西太难描述,我会请老师来描述。
顾客轮流要求借书。他们赞叹不已,略读到了打蓬舞部分,突然笑出声来:
- 打蓬舞又称“荡妇打蓬舞”,是一个民间名称,意思是珍惜,民野的乐趣,并不像有些人理解的那样粗俗。这个名字描述了舞蹈的特点。很风骚,很好玩。长辈们常有一个成语:“风骚如荡妇打蓬舞”,指的是舞者的手势。
青年笑耍弄:
- 你为什么不告诉他们?
它傻乎乎地问:
- 荡妇和风骚是什么意思?我不明白,所以我不敢说。
它困惑,看到人们笑出来眼泪。等了半天没有人回答,它向老师询问。老人想回避微妙的谈话,小子难以理解任何事情会一切代价找到答案。老师简单答案:
- 哦,那只是为了好玩。
有人忍住笑意,让它半信半疑。老人不想撒谎,所以一时迷茫了。学生天真,老师太严肃,铁男代表老人解释道:
- 布盖大王杀虎救民,杀敌救国。像他这样的好人不能给舞蹈一个不好的名字。荡妇和风骚就是书上说的那个意思。
它咧嘴一笑,同意了这个合理的答案。提防小子问了一些难以回答的问题,铁男就以出去呼吸新鲜空气为借口,把它抱出了帐篷。经过老人身边时,铁男微微一笑,回应尊敬的老师的点头致谢。他想孩子彻底忘记,所以他大声喊道:
- 摇摆绳索的番荔枝下山了!
注释
[1]至于扣肉菜,菜肴的烹饪方法,饮食风格和味道都是根据烹饪页面整理的,并有一些来自这些页面的原始段落,让给人一种更真实的感觉。
[2]根据古代越南测量系统。过去人们规定100 公斤相当于60.45kg。
[3]陈朝初期,李朝的24路改为12路,其中包括海东路。 陈朝末年,海东路相当于现在的广宁省的一部分,包括安邦洲的8个县。 ', ' ')