(' 第118章
当然，姜黎最期待的，必然是重庆火锅和小面。
先说说重庆火锅吧，姜黎自打来了现代，最爱吃的就是火锅。
而重庆的火锅与其他地方的火锅也大为不同。
它的独特之处在于汤底和食材的处理。
重庆火锅的汤底通常由辣椒、椒、牛油等多种调料熬制而成，形成了麻辣鲜香的独特风味。
而食材的选择也是丰富多样，从肉类到海鲜，再到各种蔬菜。
每一种食材都需要经过精心处理和切割，才能在火锅中发挥出最佳的口感和味道。
接下来是重庆小面。
小面的面条制作非常讲究，需要使用当地特制的碱水面条，这样煮出来的面条既劲道又滑爽。
在汤料方面，小面通常采用大骨头汤作为底料。
然后还要再加入十多种调味料，如红油、椒油、酱油、醋等，调制出麻辣鲜香的汤料。
配料方面也非常丰富，包括黄豆芽、豆皮、榨菜等，让每一口小面都充满了层次感。
虽然这是两种美食，但是在制作过程中，重庆火锅和小面都非常注重火候和时间的掌握。
火锅需要保持适当的火候，让食材在锅中充分煮熟，同时保持其鲜嫩口感。
而小面则需要掌握好煮面的时间和火候，让面条煮熟而不烂，同时保持其劲道口感。
为了更好的品尝美食，姜黎和林家英约着特意早来了两天。
至于朱新亮、何安国和田桂珍，他们还是正常的时间来。
毕竟他们年纪也不小了，对于山城这边的美食没什么欲望，吃太辣了对身体也不好。
还是把快乐都留给姜黎和林家英这两个年轻的小姑娘吧。
等到了山城以后，姜黎刚把行李放下，就立马和林家英去品尝一下正宗的山城火锅。
在来之前，姜黎就听说了山城火锅的辣度真的是非常具有层次感和丰富性。
山城火锅的辣度可以分为多个等级，从微辣到特辣，每个等级都有其独特的辣味体验。
辣度量化分级中，辣度分为12°、36°、45°、52°、65°、75°共6个等级，度数越高意味着辣感越强烈。
这种量化分级的方式，让食客可以根据自己的口味选择合适的辣度，体验不同层次的辣味。
而山城火锅的辣味层次感则来源于其独特的调料和烹饪方式。
火锅底料中包含了大量的辣椒和椒，这些调料在烹煮过程中会释放出浓郁的辣味和麻香。
同时，不同的食材也会吸收和融合这些调料，使得辣味在口中逐渐散发，形成丰富的层次感。
姜黎之前在网上冲浪的时候，就经常会刷到有人分享山城火锅。
在品尝山城火锅时，你会感受到从舌尖到喉咙的辣味冲击，仿佛有一种火热的力量在口中燃烧。
而随着食材的煮熟和调料的渗透，辣味会逐渐变得柔和而持久，让人回味无穷。
此外，山城火锅还有九宫格的独特设计，将火锅分为了不同的格子，每个格子代表了不同的温度和牛油浓度。