林源看着厨房里的食材，算了下，今天两个大爷，两个叔叔，加上婶子，大娘，几个堂兄弟，堂姐妹，估计得一二十口人。 一桌肯定坐不下，回头让堂弟把他家的桌子搬过来。两桌差不多就够了。 想着晚上得菜，猪头肉、猪蹄是大头，猪杂汤也是管够的，剩下的菜，林源准备做：干煸猪肺，爆炒猪肝，空间里还有两个兔子，回头和土豆一锅烩了，在凉拌一个土豆丝当做凉菜，就可以了。 林源准备把费时间的菜先做了，省的到时候再手忙脚乱的。 林源把土豆烧野兔先给做了。 然后开始做猪杂汤。 林源将瘦肉、猪肝、猪心切好，放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、抓匀腌制，腌制时间不能过长，以免肉质变老。 锅中加入足够的水，大火烧开后转小火，放入姜丝和一点香油，用来增加汤底的香味和润滑感。 林源先放入较难煮熟的猪小肠，倒入锅中，先煮约10分钟，将猪小肠煮熟煮透。 然后依次在锅里下入猪心、猪肝和瘦肉，林源这会特别注意火候，不宜过大，火大了以后肉质就会变老。吃的时候口号就差很多。 因为没有焯水，煮汤的过程中会出现浮沫，这就需要林源用勺子撇去浮沫，保持汤水清澈，才能没有异味。 待猪杂全部熟透后，加入摘洗干净蔬白菜心，迅速煮开即可。 白菜心不宜煮过久，要保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。 对于做菜林源是专业的，尽可能做到尽善尽美。这也是一个厨子的职业素养，虽然来到这个时代，能吃饱就不错了，也没人太关注这个。 但是林源还是想把每一道菜，尽量做的完美。 等人过来后，在根据他们个人口味，加入适量盐和胡椒粉调味。 其实要是有鸡精，能加点鸡精会更加的鲜美。不过林源不知道上哪去找。 人马上就该过来了，林源准备让他们先来一碗猪杂汤，一来可以暖和身子，二来等会几个大老爷们喝酒的时候，不那么容易喝醉。 把猪杂汤，温在锅里，等他们过来就可以直接开吃了。 天色也慢慢的暗下来了，林源在厨房里，听到敲门声。 林源对外面喊一声，门没关，直接进来吧。 先进来的是四叔家的大儿子，大头，今年十岁，正人憎狗嫌的时候。 一溜的跑到厨房，直接喊着“源哥，你做的什么好吃的，我在大门口都闻到香味了，有没有肉，我都闻到肉香了。” 林源四叔有三个孩子，大头，二丫和小宝，大头今年十岁，二丫八岁，小宝今年四岁。 林源回头看到四叔和四婶一人领着一个孩子走进院子，林源赶紧从厨房出来，给四叔递烟。 林源的四叔叫林全。 林全点着烟对林源说道：“源子，你弄点好东西，自己吃就是了，还特意跑过来让我们几家过来吃饭。 你有多少东西够我们造的，你也老大不小了，多存点钱，今年冬天给你说门媳妇，这样你也算成家了。 家里没有什么好东西，给你拿几个鸡蛋，回头加个菜。” 说完朝林源递过去一个布袋子，林源也没客气，他知道如果不收。 林全肯定不高兴，再是自己人，这个艰难的年月里，拖家带口的去别人家吃饭，还是空手，谁都会不好意思的。 林源接过袋子，袋子不大，也不重，可能就十来个鸡蛋，但是林源也不会嫌弃。怎么说也是一片心意。 要是空手上门，还表现的理所应当。即使在是叔叔，林源以后也不会和他走的多近。 林源到客厅，把自家的八仙桌扛到院子里，把昨天买的糖果，放在桌子上，又拿出半斤茉莉花茶，几个茶碗，热水壶，都放在桌子上。 抓了把糖果分给三个孩子，然后和林全一家说笑着。 没多大会，大爷林山，二大爷林水，三叔林明也都带着家人一起过来了。 大爷林山以前有一个孩子，在抗战的时候，牺牲在战场上了。 二大爷林水有三个孩子，两个女儿，一个儿子，两个闺女都已经出嫁了，儿子和林源差不多，比林源小不到一岁，叫林峰。 三叔有两个儿子，一个比林源大两岁，叫林长安，在京城一家工厂里做工，不经常回来。一个比林源小两岁，今年十六岁，跟着父母在家种地，叫林平安。 几家人在一起，整个院子热闹非凡，笑声不断。 林源指使林峰和林平安两个人，回家把家里的桌子和凳子扛过来，让大头也跟着去拿点碗筷，林源家的不够用。 大头带着二丫去回家拿碗筷。 林源招呼叔叔大爷坐，给几位长辈倒茶点烟。几个婶子大娘则问林源有什么要帮忙的，林源说，饭我还没做好，不过我刚刚烧好的猪杂汤，咱们先来一碗，暖暖身子。 说罢，去了厨房盛汤去了，每人一碗鲜香的猪杂汤，满满一大碗的猪杂，让人食欲大开。 冬季的农村，食物匮乏，真没什么好东西吃，也就是林家村离大城市远，战火没有波及到这里，又靠着山，才勉强能吃上饭，吃饱都不一定。 看着这满满一碗的荤腥，过年都没有那么富裕过。 几人吃着，林峰和林平安带着大头二丫回来了。进门林峰就冲着林源嚷道：“源哥，你不道义，让我们去拿东西，你们在这吃肉，真是太没义气。” 林源翻了翻白眼，对这个两个弟弟也是无语。没好气对他说：“厨房里有，你俩自己盛去，顺便把大头和二丫的也盛了。” 林源说完，四个人马上朝厨房窜去，着急忙慌的去盛汤。 等每人一碗汤喝完，林源让两个大爷，两个叔叔在凳子上坐着，抽烟喝茶。 喊着几个大娘和婶子帮忙烙饼子。 两个婶子大娘开始和面，把炉子和案板拿出去，在院子里开始擀饼子，烙饼子。 林源喊着林峰去厨房，林源开始炒菜，让林峰帮忙烧火。 林源开始把先前切好的土豆丝焯了一遍水，当凉菜的土豆丝，断生就可以了。 焯好水的土豆丝，放到一个盆里，林源加入调料，最后在土豆丝上放几个辣椒段，浇了一勺热油上去。拿着筷子搅拌几下，一盆凉拌土豆丝就可以了。 接着林源把干煸猪肺和爆炒猪肝，做了出来。 林源把几个菜端了出去，分了两桌，院子里一桌，屋子里一桌。喜欢我的年代怎么还有四合院请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)我的年代怎么还有四合院七八小说更新速度全网最快。