这日，陈进正在修缮一新的药膳馆内查看最后的布置，门外便走进来一个男子。 那人约莫三十上下的年纪，穿着一身半旧的灰布衣衫，面容普通，但眼神却透着几分精明。 他朝着陈进拱了拱手。 “请问，此处可是招募掌柜？” 陈进打量了他一番，点了点头。 此人瞧着倒还算沉稳。 “正是，阁下如何称呼？” 那男子微微躬身。 “在下姓李，单名一个明字。” 他顿了顿，“此前，曾在三家绸缎庄做过掌柜。” 陈进眉梢微不可察地动了动。 绸缎庄的掌柜？ 这跨度可不小。 “哦？” “李掌柜可知，我这招的是药膳馆的掌柜。” “与绸缎庄的营生，怕是南辕北辙。” 李明闻言，脸上并无意外之色，反而露出一抹浅笑。 “公子说的是。” 他的语气从容。 “绸缎放置久了会起毛球，药材若是保存不当，也易生蛀虫。” “世间万物，其理相通罢了。” 这话倒有几分意思。 陈进心中微动，面上却不显。 “那你可知，药膳与寻常菜肴，又有何不同？” 李明微微颔首。 “自然知晓。” “药膳讲究药食同源，既要美味可口，更要对症调理，不可随意搭配。” 他话锋一转，“不瞒公子，在下外祖父曾是一名大夫，小子自幼耳濡目染，对浅显的医理，也略通一二。” 懂医理？ 陈进心中对这李明多了几分认可。 若真懂些医理，那便省了不少事。 不过，还需考校一番。 他沉吟片刻，缓缓开口。 “既如此，我便考你一考。” “若有食客上门，言明要补气血，你会向他推荐哪些药材入膳？” 他面上神色平静，心中却在暗暗观察着李明的反应。 李明闻言，面上依旧是那副从容不迫的神情，几乎不假思索，便朗声应答。 “公子此问，正点明了药膳的精髓。” “药膳，讲究的便是食借药力，药助食威。” “既要有寻常菜肴的色香味，引人食指大动。” “更要蕴含药材的调理之效，对症滋养。” 他微微一顿，条理清晰地继续开口。 “若有食客言明要补气血，当选的药材，首推当归、黄芪、红枣。” “当归性温，味甘、辛，长于补血活血，调经止痛，润燥滑肠。” “黄芪性微温，味甘，乃补气之圣药，能固表止汗，托毒生肌。” “红枣则甘温，归脾胃经，能补中益气，养血安神。” “此三者搭配，气血双补，相得益彰。” “至于具体的膳食，则可烹制当归炖乌鸡。” “乌鸡本身便有滋阴补血之效，与当归同炖，更能增强其补血之力，适合血虚体弱之人。” “亦可熬煮黄芪枸杞粥。” “黄芪补气，枸杞滋补肝肾、益精明目，与粳米同煮成粥，既能健脾益气，又能养血明目，温和易克化。” “若食客喜甜饮，还可佐以红糖姜茶。” “红糖温中散寒，生姜暖胃活血，两者合用，既能温补气血，又能驱散寒邪。” “这般调理下来，保管食客面色红润，精神焕发。” 李明侃侃而谈，言语间透着一股自信。 陈进静静听着，眸光中渐渐染上几分赞赏。 此人对药性的理解，竟是这般透彻。 不仅能准确说出药材的功效，更能将其巧妙地融入日常饮食之中，提出具体的膳品建议。 这份见识，已然超出了寻常绸缎庄掌柜的范畴，甚至比一些初出茅庐的大夫还要扎实。 更难得的是，他所言的当归炖乌鸡、黄芪枸杞粥，皆是寻常百姓家也能负担得起的滋补良方。 可见其心思之细密，并非只知纸上谈兵。 “李掌柜对药膳的理解，确有独到之处。” 陈进微微颔首，心中对他的满意又添了几分。 “不过，药膳馆的营生，与绸缎庄毕竟不同。” “药材不比绸缎，许多珍稀药材，其成本不菲。” “你且说说，这药膳馆若要盈利，该当如何定价？” 这一定价的学问，最是考验一个掌柜的经营智慧。 既要保证利润，又不能将客人拒之门外，其中的平衡，殊为不易。 李明闻言，略作沉吟，眼神中闪过一抹精光。 片刻之后，他抬起头，从容应答。 “公子所虑极是。” “药材的成本，确是经营药膳馆的一大考量。” “依在下之见，定价之法，可从三处着手。” “其一，便是‘分档’。” “寻常百姓登门，多是为求日常温补，调理身体。” “针对此类食客，我们当主推一些性平效佳、价格亲民的药膳。” “譬如茯苓粥、党参汤、山药羹之类。” “这些药膳所用药材相对常见，成本不高，薄利多销，亦能积累口碑，聚拢人气。” “而对于那些非富即贵的客人，他们所求的，往往是珍稀滋补之物，对价格的敏感度反而不高。” “我们便可推出一些用料考究、炮制精细的高档药膳。” “例如灵芝煨鹿筋、雪蛤燕窝羹、虫草炖老鸭等。” “此类药膳，利虽厚，但制作耗时费力，目标客群也小，然则一旦打响名声，便能极大地提升药膳馆的格调与名望。” “其二，在于‘节流’。” “开源固然重要，节流亦不可忽视。” “药材的采买，便是节流的关键。” “我们可以尝试与一些信誉良好的药农直接签订契约，批量收购当季的新鲜药材。” “如此一来，既能保证药材的品质与鲜度，又能省去中间商贩的层层加价，降低成本。” “此外，还可根据时令，提前囤积一些易于保存的药材。” “譬如雨季之前，可多备些陈皮；三伏酷暑，则可晾晒艾草、金银花等。” “如此未雨绸缪，不仅能应对不时之需，更能有效控制成本。” “其三，则是‘时节’。” “药膳养生，最讲究顺应天时。” “春生夏长，秋收冬藏，不同季节，人体所需亦有不同。” “我们提供的药膳，也当应季而变。”喜欢逐我出族？反手医圣震惊朝野！请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)逐我出族？反手医圣震惊朝野！七八小说更新速度全网最快。