“碗筷需要更换，用更贵，更精致的。”陈浩道。 “包括其它的用具，也都要用好的，比方装热水的暖水瓶，我看兴盛酒楼用的是竹子编的，这个不行，得要换成有双喜的搪瓷暖水瓶。” 暖水瓶重要的是里面的内胆，好多人为了便宜，买了内胆，然后再找人用竹子编一个外壳。 “有外壳的暖水瓶限量供应，品质好点的，还得凭结婚证才能买到两个。”吕文安道。 不少工业，特别是轻工业，还都是小作坊的操作模式，暖水壶内胆是靠人工吹起来的。 效率低，成品率也低，导致产量跟不上需求，要么拿结婚证买，要么凭票买。 “这对你来说是难事吗？”陈浩对吕文安找的借口不满意，“你在供销社有关系，弄30个暖水瓶并不是难事。” 供销社有很多门市部，不少百货总公司的产品会通过供销社的门市部出售出去。 别人想要弄到暖水瓶，得结婚证，得票，吕文安却没这个限制。 这个后门他能走。 “的确不是难事，只不过我还有点奇怪，要30个暖水瓶做什么，太多了吧？”吕文安道。 陈浩真的一点不客气。 他走供销社的后门，陈浩走他的后门。 “兴盛酒楼不是有28张桌子吗？一张桌子得保证有1个暖水瓶，随时用随时能拿。”陈浩道。 一张桌子背一个暖水瓶！ 太奢侈了。 吕文安准备的暖水瓶就6个，一层两个，他觉得够用了，县里的其它饭馆，就一个暖水瓶，甚至没有暖水瓶，就一个热水壶，架在厨房的煤炉子上，要热水再提。 “除了暖水瓶外，筷子，菜盘子，都要换。”陈浩对其它方面也做出要求。 “全部都在用市面上能找到的，较高档次的，筷子上有污渍，洗不下去就扔了，碗上有缺口的，马上报废，不能继续用。” 太讲究了！ 吕文安等人有点瞠目结舌，按照陈浩这么搞，成本会增加不少。 “顾客是过来吃饭的，饭菜和服务才重要，这么搞会不会太花里胡哨了？”吕文安问道。 这就是陈浩说的办法？ 感觉也没多少出奇的啊，甚至似乎有点形式主义了。 心思都放在这些表面功夫上了。 成本会增加不少。 “这些也是服务，不是说几句欢迎光临，谢谢惠顾，不打顾客才叫服务。”陈浩道。 “就餐环境也是服务，而就餐环境不仅仅是楼层，桌椅，还有碗筷，以及其它一些细节的地方，都属于就餐环境。” “细节决定成败。” 有些东西，越细体验感越差，有些东西，越细体验感越好。 “可这么搞，成本就上去了。”吕文安道。 对兴盛酒楼，他是真的上心，哪怕如今兴盛酒楼归陈浩了，他只占10%的份额，可关于经营方面，他不明白的地方会打破砂锅问到底。 竹壳的暖水瓶2块钱一个，搪瓷的暖水瓶要5块钱一个。 单暖水瓶方面，按照他的计划，总共才6个，花费12块钱而已，如果按照陈浩的计划，所谓的升级改造，30个，单价5块钱，得150块钱了！ “就是要把成本提上去，不提成本，怎么提菜价？”陈浩道，“菜方面也要改革，得要懂得摆盘。” “就是一盘豆腐，也要摆出好看的样式，再起一个文艺的名字，价格方面，比原先提高30%。” 羊毛出在羊身上。 酒楼的成本上去了，自然不是自己承担，而是顾客承担。 最直接的方式就是提高菜价。 “豆腐怎么摆盘？”吕文安很诧异。 就是兴盛酒楼的几名厨师，也都好奇的看着陈浩。 陈浩的说法，他们很纳闷，也很不以为然，菜做的好吃就行了，还需要摆盘，需要起一个文艺的名字？ 这不是脱裤子放屁，多此一举吗？ “将豆腐做成放开的书本样式，中间放点皮蛋，周边用青菜围着，稍微点缀下，这个菜可以起名叫御书豆腐。”陈浩道。 “说白了，就是皮蛋豆腐，但摆盘好看，名字也好听，价格方面就能抬高，其他的菜也都是类似的道理。” 还能这么搞？！ 陈浩的话让吕文安等人醍醐灌顶。 几个老师傅，做厨师十几二十年，以前的关注点一直放在菜的色香味方面，可这会儿，陈浩的话仿佛给几人打开了新世界的大门。 “这么搞有点麻烦，菜是吃的，不是看的，好看是好看，可菜价提高了，顾客又不是傻子，会不会骂娘？”一名厨子问道。 “菜价都标出来，会有菜单，这属于一个愿打，一个愿挨。”陈浩道，“过来吃饭的，不一定是为了填饱肚子，可能是应酬，是交际。” “兴盛酒楼往后的顾客定位，就是给这类顾客提供就餐服务，跟花山饭店的顾客定位错开，避免激烈的竞争。” 简单的说，花山饭店是家常菜馆，而兴盛酒楼是商务饭店。这章没有结束，请点击下一页继续阅读！ 这才是陈浩一开始跟吕文安说的，花山饭店和兴盛酒楼开在一起，自己也有办法解决竞争的问题。 “这么搞，能行吗？”吕文安心里惴惴的。 陈浩的这种经营方式，他闻所未闻，别说县里，就是市里，他也没听说有饭店是这么搞的，看来看去，似乎还是花里胡哨，形式主义。 “能不能行，总归要试一试。”陈浩道。 他开始分配工作。 “关于酒楼里的碗筷，暖水瓶等物件的替换，这方面吕文安你来负责，具体的细节，有不懂，不确定的地方，可以再私下跟我聊。” “菜品摆盘方面，厨师负责，你们自己推一个头出来，往后有什么事情，就由你们推荐的这个人跟我谈。” “摆盘很重要，谁摆的盘得到顾客的认可，奖励2块钱，谁起的菜名好听，有寓意，奖励1块钱。” 这个奖励不算低，一众人立刻起了兴趣。 “行了，都散了吧，明天可以晚点过来，10点左右再过来，在家多睡一会儿。”陈浩道。 留下来开会，耽误了时间，但明天过来工作可以晚点，将这个时间补了回去。 一众人离开，吕文安留了下来。 “你是打算让花山饭店接待普通居民，兴盛酒楼接待大单位的领导干部？”吕文安终于琢磨过陈浩的用意。 “是的。”陈浩点头。 他摸出烟，给吕文安递了根，“不仅是领导干部，包括兜里宽裕的人，也迫切的需要一个地方，好证明他们兜里有钱。”喜欢重生70，弥补老婆和女儿请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)重生70，弥补老婆和女儿七八小说更新速度全网最快。