而此次考核的烹饪时间在一炷香，许青左右思索了一番，最终还是选择以猪肝来炖汤。当初他协助阿贝师傅做过竹荪肝膏汤，就是以猪肝为主料做出的药膳。
这次若要符合“明”的考题，则以炖汤这种做法最为恰当。
汤汁清澈如水，这也正应了“明”的主题。
炖汤需要的时间略长，不过一炷香多少也够了。
许青按照当初制作竹荪肝膏汤时的做法，先将猪肝制成膏状。
他如今的刀工早已今非昔比，制作出来的肝膏无论是颜色还是明亮度，都比之前要好上不少。
这一块切好的肝膏竟是如同莹润的红宝石一般，莹润华贵。
另一边，颜先同样选择了猪肝，只是做法却有所不同。
颜先选择的是跟上一场考验相同的做法，也就是爆炒。
将猪肝洗净切成细条状，随后和青椒等食材下锅爆炒，再加入葱姜蒜辣椒等调味料，看似与爆炒鳝鱼的做法类似，但个中却有着不同。
猪肝细嫩，最怕的就是炒过头把它炒老，正常的猪肝细嫩多汁，清脆爽口，炒老之后则变得干硬而且非常有嚼劲，咬起来就跟橡皮一样，很考验牙口。
可是猪肝又不能生着吃，若是炒制时间和火候不够，半生不熟的猪肝有着浓重的腥味，很难吃。同时口感也不好，软绵绵的。
若是想把猪肝炒到恰到好处，就需要相当的经验和能力。
而这对于颜先来说，自然不是问题。
他所具备的超听觉能够让他充分感知到食材发出的声音，不同的声音就是不同的熟度，就像是食材在跟他进行交流一般，清晰的告知他何时应该翻面，何时锅中的食材到了最美味的时刻，又或是稍差了些火候，还需要再多加点时间。
对于普通人来说，做菜凭借的是感觉和经验。
对于有天赋的人来说，做菜是一种直觉上的领悟，不需要人去说，甚至不需要经验和食谱，直觉上就知道这道菜该怎么做。
而对于颜先这样具备着超凡感觉的人来说，做菜更像是交流，不通过言语而进行的交流。
仿佛火焰、食材，乃至于锅中的每一滴水，都有着它们自己的语言，都在告诉着他它们需要什么，它们该怎样才能展现出最美好的一面。
做菜是孤独一人的旅程，灶台上容不下两个人，执掌锅铲的也能是一人。
可是做菜同样是陪伴与理解，厨师对自身的理解，对于菜肴的理解，对于食客的理解，就在这看似孤独的过程中，无形地陪伴着他。
舍弃了这些的厨师，才是真正的孤独。
而明白了这一切的厨师，又何来的孤独可言呢？
颜先沉浸在食物所发出的美妙声音之中，听着它们轻柔的窃窃私语，感受着美味从手中诞生的喜悦。
还欠两章，等补
(本章完) ', ' ')