(' 十二个团队全部出场，一块巨大的幕布被缓缓拉起，幕布后是整齐排列的冷藏柜和货架。
“今天，我们的赞助商……”主持人念出赞助商品牌，“为大厨们提供了各种食材，请各位大厨挑选自己所需的食材和调味料。”
岳宁和卢卡斯一同去挑选食材。最中间的位置摆放着一个透明养殖箱，里面一只只大蜗牛探出身子，缓缓爬行在养殖箱的壁板上。
勃艮第最出名的，除了葡萄酒，就是蜗牛了。
卢卡斯问岳宁：“中国人不吃蜗牛吧？”
“我们吃田螺，一种在水里生长的蜗牛。夏天晚上，我们会炒上一盘田螺，坐在街边，喝着啤酒乘凉。”岳宁看着眼前品质极佳的生蚝，心想在煲仔饭里加点生蚝应该很不错。
她又挑了一根法式萨拉米香肠，法国的萨拉米香肠比意大利产的口味要淡一些。
在禽类区域，果然有新鲜的、未被布包裹的鸡，岳宁拿了一只。
岳宁心里嘀咕，不知道是哪个“大聪明”说欧美人不吃内脏，实际上欧洲人吃的种类可不少，这不，新鲜的猪肚就在杜兰德品牌区里。
卢卡斯拿了一块牛腿肉，此时主持人正在和专业观众互动，专业观众纷纷说着对大厨们的期待，看到卢卡斯拿牛肉，便猜测他要做红酒炖牛肉，毕竟那是勃艮第的传统美食。
岳宁正在挑选蔬菜时，听到现场音响里传出一个带着法国口音的英语声音：“我想问皮埃尔大厨，你不是说这场交流会是烹饪界厨艺最高的厨师才能上操作台吗？所以我不配做你的助手？现在场上有一位‘耳朵后面还是潮湿’的女孩，你怎么解释？”
岳宁朝观众席望去，一个年轻帅哥手持话筒，正看向一位正在挑选羊肉的厨师。那位厨师嘴角下垂，显然快要发脾气了。
帅哥看着台上的皮埃尔大厨说：“是因为我不是女的，也不是亚洲人，所以我就不配上台吗？”
这位帅哥成功吸引了所有人的注意力，卢卡斯跟翻译说了几句，翻译告诉岳宁：“这场上最厉害的大厨是来自巴黎的皮埃尔，说话的是他儿子尼古拉斯，尼古拉斯在巴黎也挺有名的。”
所谓“耳朵后潮湿”，就像牛、羊刚生下来，身上干了但耳朵背后还是湿的，跟中文里“乳臭未干”一个意思。
主持人走到大厨身边，将话筒递到大厨嘴边。
大厨看了岳宁一眼，又看向他儿子，说了一句话。
翻译跟岳宁说：“他说：别人我管不着，我只以我的标准评判，你还不够资格上台。”
尼古拉斯脸色苍白地站在那里。
岳宁明白，尼古拉斯刚才用英语说这些话，是因为现场有来自欧洲和北美的团队，他鼓足勇气在这样的场合挑战自己的父亲。
皮埃尔大厨应该是个要求极高的人，所以才没带他儿子上台。
岳宁看向主持人，用英语问道：“我可以说两句吗？”
主持人把话筒递给她，岳宁看着那个年轻人说：“或许在这么多大厨里，我确实算是‘耳朵后面还是潮湿’的。但作为一个在港城和日本人气很高的明星厨师，我能把法餐更好地介绍给更多的东亚人。”
“法餐已经风靡全世界了。”尼古拉斯说道。
“法餐地位高、名气大，但能说出十道法餐代表菜的人并不多。”岳宁看向卢卡斯，“这就是为什么日本ts电视台卫星直播卢卡斯的拿手菜膀胱鸡时，收视率不佳。对绝大部分观众来说，它还不如美式炸鸡有吸引力，可实际上卢卡斯的膀胱鸡是大师之作，对吧？”
尼古拉斯沉吟片刻：“对。”
“我会尽力用大家都能理解的方式，把法国美食介绍给喜欢我的人。”岳宁把话筒还给主持人。
岳宁看到观众席上的蔡致远脸色不太好看，大概是觉得她太谦虚了，没好好“教训”尼古拉斯。
但岳宁觉得没必要，年轻人气盛，敢于挑战，这不是挺好的吗？再说这位皮埃尔大厨，在这种场合只按手艺选人，而不是因为尼古拉斯是自己儿子就带他上台，这是一位值得尊敬的前辈。
更何况，说话谦逊、手艺厉害才更能让人信服。
她往推车里放了胡萝卜、白萝卜、南瓜、黑土豆，还有一颗西兰花。
“岳小姐要做萝卜沙拉？”卢卡斯问。
岳宁看了尼古拉斯一眼，说：“不，我要雕一只布雷斯鸡。”
卢卡斯见识过岳宁在餐品上的美学造诣，说：“好期待。”
岳宁回到操作台，先把猪骨焯水洗净，在锅里煸炒后，倒进砂锅里，加入清水熬起猪骨汤。
接着，她用盐、面粉和白葡萄酒清洗猪肚，又把鸡洗净，将鸡肚子里多余的鸡油取出，留着等下做煲仔饭用。