“包括前厅和后厨，所有人都有资格参与评选。”
“冠军奖励300元，亚军奖励200元，季军奖励100元。”袁莉有些犹豫，“老板，要不我安排大家伙轮换休息？”
“钱是赚不完的，员工的身体健康，咱们也不能忽视，按我说的做。”
齐晟也知道袁莉是为他好，希望能帮他多赚点钱。
但火锅店再赚钱，能比得上他薅统爷羊毛来得快？
对齐晟来说，开火锅店也就是给自己找个乐子。
等以后招待朋友了，直接带来自己店里，那才叫有排面。
“好的，我替大家伙谢谢老板！”
袁莉也知道大家很累，可她的立场永远站在齐晟这边。
齐晟能如此体恤员工，自然也会收获大家的忠心。
……
果不其然，当袁莉转达了齐晟的通知。
店内的员工都兴奋的欢呼老板万岁。
让不少还在就餐的顾客，也是非常惊奇。
“小美女，伱们怎么这么激动？”
一个三十多岁的男顾客，把面色激动的服务员叫过来，故作好奇的刺探军情。
“我们老板给订了喜茶，您还有什么要加的菜嘛，后厨马上也要休息了。”
服务员妹子笑容很热情，对自己这份工作相当的珍惜。
“你们老板可真大方，喜茶可不便宜呢。”
“是呀，我们老板超好的，我们还有服务之星奖励呢，每日的冠军有300元奖金，您要是觉得我服务的好，等会麻烦给个好评呗。”
“好。”
李瑜笑着点点头，暗暗琢磨起来。
作为海底捞新上任的西南大区经理。
他从海外被调回来，也没多久。
他顶替的正是本来即将晋升西南大区经理的袁莉。
对袁莉的能力，他自然有所耳闻。
从门迎做起，火速提升到店长。
甚至被列入海底捞年轻干部培养梯队。
未来有希望成为海底捞的高层。
就是这样的人才，却毅然而然的选择离职。
要知道，海底捞只有七个大区经理。
月薪10万起步不说，还有股票分红。
李瑜刚上任，就马不停蹄的过来打探情况。
看看袁莉开的这家店，到底有没有资格被海底捞重视。
按照他们一贯评判竞争对手实力的五个维度。
出品方面没得说，都是海底捞培养出的员工。
出菜准时没有差错，是最基本的要求。
环境，这个就不用说了，堪称完美。
哪怕是海底捞的门店，也舍不得这么砸钱。
服务，也没得说。
员工和店长都是海底捞出来的，算是不相伯仲吧。
味道，这才是李瑜最不可思议，也最惊慌的地方。
不得不承认，这家辣王的味道。
要远远超过他们海底捞的门店。
从其他顾客的惊喜表情，李瑜就能得出这个可怕的结论。
至于人均199的价格，有些偏高。
考虑到这个地段和装修，还有味道。
可谓超值！
“这下麻烦了。”
李瑜揉着眉心，有些头大。
西南地区，本就是海底捞业绩最差的大区。
川渝的火锅品牌，厮杀堪称白热化。
在一众本地品牌的围剿下。
海底捞的服务模式，多少有些水土不服。
可以说，川渝地区的人民，对火锅的味道最重视。
至于服务，反而不太在意。
很多苍蝇馆子，楼底下的火锅店。
开了几十年，靠的就是回头客。
这种客人，海底捞也吸引不来。
近些年，海底捞走的是年轻化。
主抓对品质和环境比较重视的年轻消费群体。
正是靠着这种思路，海底捞才渐渐在西南地区站稳脚跟。
如今，他们最不想看到的竞争对手出现了。
辣王的服务，口味，出品，环境，价格。
都达到了让他们如坐针毡的水平。
李瑜本能的有种预感。
辣王会成为对海底捞最具威胁的挑战者。
万幸的是，这个火锅品牌刚刚起步。
他们还有充足的时间应对和调整。
……
等点的喜茶，被送到了店里。
对顾客们笑了几个小时的店员们。
一个个都有些疲惫的瘫倒在座位上，全靠喜茶续命。
齐晟和袁莉在收银台后，看着店内的营业额，也有些意外。
从十一点到三点，店内的翻台率达到了2.5次。
这才只是午餐时间段的营业数据。
等到了晚餐时间，翻台率可能会更夸张。
“老板，我有信心，咱们店今天的翻台率会达到5次以上！”
袁莉固然疲惫，但看到这个数据，也非常惊喜。
身体又换发出活力，非常有干劲。
“你看看大家都累成什么样了？”
“晚上最多从五点钟营业到十点钟，让大家有充足的休息时间。”
“否则，赚的那点钱，还不够看病的。”
齐晟对这个营业额颇为满意，但也没特别惊喜。
就算翻台率达到五次又如何？
不过是五六十万的营业额而已，还不够统爷给他发的底薪。
“好吧。”
袁莉有些不甘心的点点头。
她本想今天冲下首日营业额破百万的小目标。
可谁让齐晟是老板呢，他的命令自然必须照做。
唉，有个太有钱的老板也不好。
“对了，我在东大街那边有栋写字楼，正好有两个餐厅退租。”
“面积加起来有1700平左右，可以作为辣王的分店。”
齐晟按照自己的想法，说着对辣王的规划。
“我打算在一线城市开六家分店，二线城市开四家，三线城市开两家。”
“后期根据各个城市的业绩反馈，再决定是否增设分店。”
“我觉得可行。”
袁莉认真思考过后，对齐晟的想法表示支持。
像海底捞那种，在一座城市盲目开几十家分店，断不可取。
除了让自己的管理体系变得臃肿，并没有太大好处。
本身辣王的人均消费就比海底捞高，注定要走的是小而美的精品店路线。
控制开店数量，力求单店坪效，才是辣王未来的核心发展思路。
“那就好，后续的门店开设，还要你多费心，我也相信你能做好门店的开设工作。”
齐晟没兴趣也没时间，负责门店具体管理经营。
有袁莉在，他自然可以放一百二十个心。
(本章完) ', ' ')