“先把锅预热一下。” “这里的预热跟平时炒菜不一样。” “是专门为了这道姜汁鱼片准备的。” “千万别省这步功夫。” “不放油。” “只往锅里加些水。” “水位到达锅的一半时，就用大火煮沸。” “待水烧开沸腾。” “这时鱼片差不多腌好了。” 易观一面说一面耐心等待。 15分钟后，锅里的水早已经滚开很久了。 水面下降了一些。 然而易观似乎并不介意，好像一切都按部就班进行着。 眼看十五分钟快到了。 易观把腌制好的鱼片一条条拿出来，在蛋液糊里蘸均匀。 “这就是最后一步。” “但是这一步不会立刻进行。” “只需把裹满蛋液糊的鱼片放到热锅里炸。” “我们的姜汁鱼片就算完成了。” “这步会在摆摊现场操作。” “因为在家杀鱼，不可能带到摊上去杀鱼和腌制。” “所以杀鱼、腌制这些前期工作都是在家里完成的。” 易观点着头说着，依次把鱼片浸入了蛋液糊中。 覃孝文见易观说得差不多结束了。 急忙提问： “易老板，制作这道姜汁鱼片还有哪些需要注意的地方吗？” 易观笑了笑，回答道： “具体的细节我们还是等到直播时再仔细讲吧。” “现在说可能也没多少人认真听吧。” 覃孝文听到易观这么一说，连忙开口。 “等直播的时候，大家肯定会问到之后怎么处理鱼的。” “我们现在拍的是录好的视频。” “那时候直播的时候大家是看不到这些步骤的。” “易老板你看看有没有什么需要提前告诉大家的内容？” “或者说有什么是你认为现在就需要说明的。” “就是刚才您演示的那一段做鱼过程，要不要再说一下。” 易观这才恍然大悟。 自己在家里录这个视频，这部分内容在直播时网友是看不到的。 等到网友们晚上看视频时。 已经错过了直接向易老板提问的机会了。 易观听完覃孝文的话，点了点头。 “我懂你的意思了。” “确实有几点需要跟大家解释清楚。” 首先是蛋液糊的问题。 “我们用的蛋液糊不是单纯地把淀粉和蛋清混合起来吗？” “要是加进去的淀粉太多了。” “就会导致淀粉把蛋清盖住了。” “这样可能不太容易理解。” “让我来示范一下就更明白了。” 说完，易观拿了一个鸡蛋打到空碗里。 “我现在连蛋黄都一起倒进去了。” “实际上做姜汁鱼片是不需要蛋黄的。” “不过今天我们是为了展示，这些细节就不要在意了。” “然后往里面加一些淀粉。” 他竟然直接把一大包淀粉全倒了进去。 接着拿起一根筷子搅拌起来。 但由于淀粉太多，几乎变成了一个淀粉团，根本搅不动了。 易观把碗端到镜头前说。 “如果一次放太多淀粉，就像这样很难搅开。” “所以要严格控制用量。” “具体的数量我已经说过，这里就不重复了。” “有些人家里可能对淀粉多少克没概念。” “特别是不常做饭的人，也不知道到底多少是多少，也没有称重工具。” “可以试着分次加入淀粉。” “这样就不会像我这样变成一团浆糊了。” “否则还得重新开始。” 易观停了一下，似乎还在想事情。 覃孝文赶紧接话说。 “易老板不用着急，慢慢来。” 他对镜头说道：“易老板的意思就是可以少量多次加淀粉。” “这样做不会影响鱼片口感。” “但要是淀粉加多了，鱼片就不能均匀裹上蛋液糊，会出问题。” 他又看了看易观确认。 易观点点头。 “没错，就是这样。” “还有一点，记得我们之前煮过的一锅水。” “其实这一步我们在这里是不需要的。” “大家可以注意到水烧得差不多蒸发完了，我也没特别注意这点。” “因为最后一个步骤是我们在直播时给大家演示的。” “这里的水是用来煮鱼片的。” “捞出来就能直接吃，非常方便。” “所以在自己家做的时候，腌制完鱼片刚好可以把水煮好。” “时间掌握上比较一致。” “火太旺了，可以稍等一会再下锅。” 易观顿了一下继续道。 “大致就是这些了。” “如果还有不懂的地方可以在视频下面留言。” “大家互相学习，我不一定能回复每一个人，因为每天的事情真的很多。” 覃孝文立刻接话。 “易老板辛苦了。” “希望大家能体谅一下。” “每天准备这么多好吃的不容易。”小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！ “如果一一回复大家的视频留言，身体恐怕吃不消。” “毕竟我们的视频会在好几个网站同步上传。” “易老板不可能照顾到每一位观众。” 说着，他转向易观问道。 “那今天的录制就这样结束了吗？” 易观点头表示同意。 “嗯，剩下的内容就是摆摊现场教大家做了。” 覃孝文示意摄影师们关机。 看到摄像机关闭后，他看了看表。 才十二点左右，嘴角露出一丝笑容。 “还有很多时间可以吃饭呢！” 但他毕竟四十多岁了，也不好多说什么。 更何况易老板一会儿还要摆摊。 要是这时候直接要东西吃就不太合适了。 于是他装模作样看了一眼手表说。 “易老板，现在还早，您说过三点去摆摊。” “要不然我们先去外面吃个饭怎么样？” “估计摄影师也饿了。” “吃饭的钱节目组负责。”覃孝文这话明显是说给易老板听的。 易观本身就是厨师，而且还是世界顶级的那一种。 他会愿意出去吃饭？ 别人做的能有他自己做的好吃？ 摄影师也不是傻子，一听覃孝文这话，瞬间明白了覃导的意思。 于是赶紧装出一副饿了的样子，抱怨道： “哎，还真有点饿了，一早上忙得连饭都没时间吃。覃导难得今天请客，我们平时在工作室都是盒饭解决的。易老板，一起去吃个午饭吧？” “没错，易老板，反正还有3个小时才开始工作，一起出去吃顿好的怎么样？”喜欢为了吃一口，食客追我八条街请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)为了吃一口，食客追我八条街七八小说更新速度全网最快。