“现在就给毛子做麻婆豆腐嘛？”傻柱站在陈钧身边，一脸期待的问道。 平日里陈钧做招待的时候，虽然也不避讳身边站着人，可傻柱那会一般都在忙，没多少机会跟着陈钧学习。 这次可不一样了，这次是毛子要现在吃一份麻婆豆腐，傻柱完全有机会全程观摩学习。 陈钧点了点头，没多说什么，手上开始处理着麻婆豆腐所需要的调味料。 这个叫什么阿列克谢的不是喜欢吃麻婆豆腐嘛？ 那就让他吃个过瘾的！ 之前都说毛熊那边的人不能吃辣，可陈钧却觉得他们的打开方式有问题。 在轧钢厂，他们不是挺喜欢吃辣的嘛？ 所以说，菜就得练，练多了自然就能吃辣了。 料理完调味料和食材，陈钧便开始起锅烧水了。 这一步是为了给豆腐块焯水，焯水可以让豆腐变得更加的紧实，提高豆腐的口感，还能去除一些豆腐本身微苦的味道。 烧水焯豆腐的时候，陈钧又在旁边开了另一个灶准备给麻婆豆腐爆底料。 以他之前摆摊卖炒菜的本事，一次炒两个灶就跟喝凉水一样简单，也正是如此，陈钧做招待的速度很快，不是一般厨师能比拟的。 起锅，烧油，等油温差不多了陈钧便舀起一勺豆瓣酱甩进了锅里。 煸炒几下继续下入切好的葱姜蒜辣椒，使其味道充分的融合到一起。 几乎是那么一瞬间，香味便顺着锅边飘出一股子爆辣味。 这股子香味闻起来挺不对劲的，又香又辣，辣味有些上头。 傻柱看着着锅里一片红灿灿，嘴角忍不住抽了抽。 啧啧，让你这个点吃什么麻婆豆腐，让你后头遭点罪。 但这位叫阿列克谢的工程师闻到这股子霸道的香味后，眼睛骤然一亮，口水开始忍不住的分泌。 来了来了！ 尤里组长说的果然没错，这位陈果然是个喜欢交朋友的人，自己只是提出想吃麻婆豆腐，人家立马就给做了。 哎，陈真好！ 想着想着，阿列克谢便忍不住朝陈钧那边走了几步，探着脑袋往锅里瞧，也想学着傻柱那边跟着学一点东西。 他们来轧钢厂本就是打着交流学习的旗号，自己这边教轧钢厂技术，轧钢厂这边教他们炒菜，似乎并不冒昧。 傻柱见状瞥了一眼憨厚老实，嘴边还挂着微笑的阿列克谢，忍不住叹了口气。 这大老憨，居然还能笑的出来。 待会别哭就行！ 锅中的掺杂着很多辣椒的调料底汤已经被陈钧炒出了红油，而旁边的豆腐又恰到好处的焯好了水。 此时的豆腐块已经有五分熟了，丢进锅里的时候翻炒要格外注意，不然就把豆腐炒散了。 但又不能太畏手畏脚，这样就不能保证每一块豆腐都锅中的红油均匀的包裹在一起。 而陈钧处理的就恰到好处，不仅没有戳破一块豆腐，还可以保证每块豆腐都非常的入味。 都说外行看热闹，内行看门道。 单单是这一手翻炒麻婆豆腐的技术，就把傻柱给看呆了。 牛啊！ 这手法看似简单，但却很有技术含量。 陈钧又继续翻炒了几下，便顺着锅边倒入提前准备好的素高汤。 盖上锅盖，将火调到中火，坐等着麻婆豆腐出锅就行了。 阿列克谢看着炒锅上面的锅盖，不由得皱了皱眉。 但顺着锅盖溜出来的香味，让他又将眉头舒展开了。 做完这些的陈钧并没有闲着，而是卷了卷自己的袖子，拿出几根胡萝卜朝傻柱招了招手。 “这又是干啥？”傻柱有些不明白，做麻婆豆腐用不着胡萝卜呀。 “在旁边好好看着，胡萝卜以后这样切，你昨天切得连合格线都达不到，最近偷懒了吧？”陈钧没好气的说道。 昨天陈钧把一些食材交给后厨的人来切，傻柱也凑着到刘岚身边。 结果这货一心二用，把萝卜切得很不规整。 傻柱闻言有些不好意思的挠了挠头，昨天的胡萝卜确实有些不太行。 “切的时候刀口要这样......” 陈钧一边切，一边给傻柱说着，如今的他刀工就算没到登峰造极的地步，那也是相当的厉害了。 无论是切菜还是切肉，只要菜刀握在手里，都能很丝滑的将食材切成想要的模样，而且整个切菜的过程看起来很赏心悦目，就像是在表演节目一般。 几个呼吸后，一整根胡萝卜就变成了宽窄相同的胡萝卜丝。 几乎每一根胡萝卜丝都大小粗细一样，傻柱尽可能的跟着陈钧切菜的节奏，但眼睛跟得上，脑子却有些跟不上。 就比如陈钧刚刚说的切菜窍门，要学会用巧劲托起刀刃，保证和食材和接触面。 傻柱看的明明白白，听得云里雾里。 他知道陈钧说的这个窍门不是靠看就能学会的，得练，大量的练习。 除此之外，傻柱还觉得陈钧身上有一种说不出来的状态，是他远远比不上的。 就比如切菜的时候，陈钧的专注力非常的高，眼睛也是那么的有神。 一个简单的切萝卜丝示范，看的傻柱有些头皮发麻。 嘶...... 两人之前几乎是同时进的丰登楼，而自己的底子要比陈钧好，怎么突然之间差距就拉开了？ 而且拉的还是那么大，傻柱觉得自己这辈子也赶不上陈钧了。 切完胡萝卜，陈钧擦了擦手：“麻婆豆腐做好了，去给那个什么阿列克谢盛出来吧。” “昨天剩下的馒头还有没有，提前热一热，阿列克谢应该用得上。” 这个时候食堂的新馒头还没做出来，只能给阿列克谢安排隔夜的了。 虽是隔夜的，但陈钧相信，这位阿列克谢肯定会感谢后厨的。 傻柱点点头，先把灶上的火关掉，然后抬手掀开了锅盖。 随着锅盖被拿开，一股热气直冲后厨房顶，紧接着便是一股非常浓郁上头的味道充斥了整个后厨。 傻柱往锅里瞅了一眼，嘴角明显的抽动了几下。 今天这份麻婆豆腐要比平常的红艳了不少。 可这辣度，毛熊来的工程师，真的能遭得住吗？喜欢四合院：五零年开局，三级炊事员请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)四合院：五零年开局，三级炊事员七八小说更新速度全网最快。