傻柱闻言也伸着脑袋凑了过来。 和上次在食堂不同，这次李师傅他们并没有拦着，这让傻柱心里一阵窃喜。 今天还真来对了，不然可就错过学习的机会了。 只见陈钧将小铁锅放在后上加热，随着温度越来越高，铁锅的表面形成了一个天然的不粘层。 这个时候如果丢进去半勺水，便能看到水珠在锅里滚来滚去的现象。 见热度足够了，陈钧抬起铁锅，舀了一勺鸡蛋液倒了进去。 “滋啦~~滋啦~” 鸡蛋液接触的瞬间，便飘来了一阵香味。 很快鸡蛋液便以一种肉眼可见的速度开始成形。 陈钧手腕一动，铁锅便被甩出一个弧度，锅里的鸡蛋液就仿佛天女散花一般均匀的铺在锅中。 仔细这一看，发现鸡蛋液已经被摊成一个均匀的圆形了。 不等众人称奇，陈钧这边掂了一下铁锅，鸡蛋皮像是一张薄纸一般飞起，落下，轻而易举的便换了个面。 “嚯，这做菜怎么跟耍杂技一样！”三大妈直呼厉害。 李师傅也觉得陈钧的手法很是牛批，这鸡蛋皮摊的也太圆了吧，仿佛用了模具一般。 不，就算是模具也不见得能那么的圆润。 就在李师傅感慨的时候，陈钧手腕又是一抖，锅里的鸡蛋皮便稳稳的落在了案板上。 丝滑，非常的丝滑！ 虽然只是摊了一张鸡蛋皮，可看起来就是那么的赏心悦目。 “哎呦，这锅也太听陈钧话了，跟有灵性一样。” “就是，我们家的锅别说烙鸡蛋皮了，有时候炒鸡蛋都粘锅。” “可以啊，你们家还能吃上炒鸡蛋。” 陈钧听着周围人的议论声，不由得笑了笑，这其实是很基础的做菜手艺。 “李师傅，这摊鸡蛋皮是做卷尖的第一步，操作不复杂，你待会多练几次就行了。” “下一步便是往里面放馅料，看仔细了。” 说着，陈钧便指挥傻柱端来放肉馅的小盆。 这里面的肉馅是傻柱刚刚剁好的，还没有开始调味。 陈钧切了三根大葱提味，然后又分几次倒入葱姜水，撒入适当的调料后。 剩下的便是用筷子快速的搅拌入味。 在这里还有一个小技巧，那便是搅拌的方向要始终一致，不能左转几圈，右转几圈。 那样调制出来的肉馅会影响到口感。 待搅拌的差不多了，又加入一小勺水淀粉。 这一步是为了增加肉馅表皮的粘度，卷到鸡蛋皮里不容易散。 不一会的功夫，陈钧这边很利索的做好了一根卷尖。 卷尖这玩意做起来稍微有些麻烦，但味道的确没的说。 里面虽没放油，但肉馅里面的油脂会和鸡蛋皮融合到一起，吃起来比炒菜还要香。 “李师傅，剩下的便交给你了，做鸡蛋皮的时候手一点要稳，前面不熟练可以多放一些鸡蛋液，厚点也无所谓。” 毕竟，厚了也比破了强。 李师傅认真的点了点头，开始接替陈钧的位置。 傻柱见刘师傅和李师傅都有活干了，直接就急了。 他也想进步啊！ “陈钧，我能干点啥呀？”傻柱忍不住问道。 “你......”陈钧扫了一眼正在忙活的李师傅和刘师傅，一时间还真有些为难。 这一共就两个灶，傻柱就算想上灶干活也没空了呀。 “这样吧，你把这几只鸡煮熟，待会我教你调口水鸡。”陈钧说道。 煮鸡？ 这个好办，这里没有灶了，但家里有呀！ 于是傻柱乐呵呵的端着锅回了家。 一场酒席，四个厨师一起发力，尤其还有陈钧这个三级炊事员在旁指导，后院的香味是越来越浓郁了。 李师傅这边和刘师傅几乎是一起忙完的，正好可以放在一个蒸笼里。 水开蒸二十多分钟，陈钧便安排李师傅把卷尖那一层笼屉取了出来。 李师傅心情有些激动，想看看这次学做的卷尖做的如何。 徒手将卷尖拿了出来，按照陈钧说的方式把煎尖切成厚度一致的片。 这切好的卷尖味道更霸道了。 原本裹在里面的汁水流在案板上，鲜香四溢。 嚯！ 后院的这些人几乎是同一时间朝这边看了过来。 好特么香啊！ 单单是闻着香味，口水就已经止不住的往外流了。 酒席做到现在，院里的人心情比之前更加的激动了。 赚大了！绝对赚大了。 之前院里面吃席，什么时候吃过这种档次的酒席？ 档次高也就算了，味道也是一顶一的好，不仅来了两个轧钢厂的老师傅掌勺，陈钧这个食堂的副主任也在一旁指点着。 如果没有这次酒席，他们想吃到这种味道的美食，怕是得花大价钱去酒楼！ 去哪里下一次馆子，都赶得上好几次份子钱了。 “咕嘟~” 躺在地上转圈圈的贾张氏此时也停了下来，她远远的看了一眼桌上的卷尖，随手抹了抹已经流出来的口水。 “这群没良心的，肯定是看陈家的酒席比我们家的好，一个个的都跑来这了。” “你们还有没有良心，我们家今天也办酒席啊，你们快来随礼啊！” 事到如今，贾张氏已经彻底放弃了。 就这香味，别说来一半人了，能来半个人都是烧高香。 完了，彻底的完了。 “该死的易中海，出的什么馊主意，没赚到钱也就罢了，还让贾家丢了面子，赔钱，必须赔钱！”贾张氏恶狠狠地想着。 很快，这院里的香味便顺着围墙飘了出去，飘到了胡同里，飘到了隔壁院子里。 外院的人也没闻过这么霸道的味道呀，一个个好奇的跑来看热闹。 “我滴天，大席还能做那么香，早知道我就不吃早饭了，把肚皮留出来。” “太香了，实在是太香了，这就是轧钢厂大厨的水平嘛，果然比傻柱这种半吊子厉害。” “是啊，真香，难怪这阵子都在传轧钢厂的伙食很不错，其他单位的有时候也跑去轧钢厂蹭饭。” “待会谁也别跟我抢，我要狠狠啃口肘子。” “呵呵，待会筷子上见真章吧！” “呦，谁怕谁？”喜欢四合院：五零年开局，三级炊事员请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)四合院：五零年开局，三级炊事员七八小说更新速度全网最快。