观看的学生和老师很震惊，她拿东西似乎不需要思考，看一眼就知道自己需要什么，就知道材料是什么特性。 不少眼力不到位的学生悄悄问自己的老师，“老师，阿雅同学拿材料好随意，她真的有认真挑选？” 他老师感叹的说：“据我的眼力，她拿的全是最好的，有些我不太看得懂。” 这道配方他非常熟悉，还经常炫技，给学生做。即便如此也不太能理解阿雅某些选择偏向。 一般他们制作万鲜汤，使用的龙眼要鲜嫩的，有一点点酸涩味道在，稍微压制一下这道配方极度的鲜味，红石榴选择老成的，能借用它的甜。 还有甘蔗、秋膏果、三尺根，都要选择老成的，阿雅的选择却有些截然相反的意思。 不光材料选择让大家看不懂，这个时候还没找主持老师要助理更让人不懂，这道配方的工作量看材料种类就知道，一个人真的很难完成。 阿雅选好材料才用了十分钟不到，来到厨房之后将五个篮子放好。 她选材时用了五个篮子，比禅春他们多用了三个。 禅春他们选好材料回来已经过去二十分钟，回来之后给材料分类。可阿雅在选择材料的时候就已经分类了，现在只要按照顺序处理就行。 如此又节省了至少十分钟。 万鲜汤的要诀在于熬煮和加料顺序，将各种材料最鲜美的味道全部熬煮在一碗汤里面，因而如何安排材料顺序非常重要，不注意就会熬煮失败。 同等级的配方师制作这道配方差距在于放料的顺序、细节的处理，阿雅非常期待制作这道配方。 完全是为检验她最近材料研究成果而设计的配方，太完美了！ 首先，将板栗切一刀带壳放入高压锅中压煮十分钟，同时跟着一起压煮的还有三尺根、海藻等等需要长时间熬煮的东西。 随后处理其他材料，很多材料她都是同时处理的。 速度非常快，老师和评委看得非常震惊。 这种操作对材料各种属性必须了如指掌，否则根本做不到。 现在，他们总算理解了阿雅跟禅春他们选材不一样的原因。 她在调整食材属性，让属性接近的材料能一次性处理。 “很不错，非常不错！” “难怪敢一个人上阵，有几分技术在手啊。” 这道配方熬煮的时间一定要够，不然味道出不来，高压烹饪解决不了问题。 使用高压烹煮只是改善食材的易煮性，让后面的熬煮时间缩短，味道更容易出来。 将海黑草、海藻放入锅中熬煮，海葡萄榨汁出来。 盐果放入烘箱中烘烤，水分蒸发的时候会将里面的盐分带出来。 这样得到的盐具有果子的香气，还有盐的焦味，很香很鲜。 红石榴、迷迭香、香蜂草等材料分成两部分，一部分跟着各种材料熬煮，一部分新鲜使用，能最大限度保留它们独特的清新香气和迷人味道。 板栗高压之后剥出来，一部分跟着高汤熬煮，一部分反复碾压成细腻的泥。 跟红石榴等混合做成基底。 这份基地反复过滤，做到入口无物的程度，才不会改变这道配方汤的性质。 卡着最后的时间结束制作，阿雅看一眼计时器，停留在最后五秒。 她擦擦汗，难得又感受到紧张压力了。 摆盘用的白色汤盏，搭配白色瓷勺，瓷勺中心有一朵橘黄的百合花。 阿雅做出来的万鲜汤跟禅春他们做出来的颜色差异有点大，他们做的是乳白色，洁白如瓷。 阿雅制作的有点鹅黄偏橘，味道上阿雅的香气比较内敛，不像禅春他们做的，端到面前就被鲜的食欲爆发。 评委不可思议的说：“观看两道配方的颜色，我以为阿雅同学制作的味道会更加浓郁呢。” 另一位评委笑道：“看来以后不能以貌评之啊，哈哈哈。” 用勺子舀一勺，吹动。 汤，有好几种。 浓稠的，稀薄的，清透的。 不管哪种，一定是流动顺畅的，否则就变成羹了。 两边选手制作的汤流动性都很好，吹有波涌。 喝一口，率先体味到的是浓郁的鲜味，真的太鲜了！ 随后能量磅礴涌入体内，很提神。 此时，第一口已经下肚，味道感受不多。 再喝一口，板栗的香甜，三尺根的鲜美交杂着来。 后面还有其他材料独特的味道，彼此和谐又清晰，太美味了！ “哇哦，阿雅同学，你做的这道万鲜汤真的太惊艳了！” 万鲜汤的味道虽然集中在一个‘鲜’字上，其实表现形式非常多。 最难的就是将各种食材的味道都清晰表现出来，又彼此和谐融在一起，这点阿雅真的做到了。 阿雅不好意思的说：“谢谢老师的夸奖。” 评委老师接着说：“这道配方我觉得你能做到一百分，但是我只能给九十。” 观看的同学和老师们疑惑的看向这位评委，阿雅也暂时没想通。本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ 那位评委笑道：“你真的将各种食材的味道都表现了出来，但是你选材的时候是不是没有做好？” 阿雅秒想通！ 她为了节省时间，能完成这道繁琐的配方，选择食材的时候按照食材彼此的属性接近来选的。 每一种食材都有它的独特性和最好的样子，非要去配合别的食材便会舍弃一部分优点，加重缺点。 她让所有材料味道特性都展示出来，也代表着那些缺点被展示了出来！ “谢谢老师指点，您的这个看法对我极其重要。” 果然需要多比试和实践，她研究了这么久愣是没发现。 评委老师有点惊讶，“你就想明白了？” 阿雅不好意思的说：“我被材料的一方面蛊惑，忘却了另一方面。” 评委爽朗笑起来，“你真的是一位非常出色的配方师。” “谢谢老师的夸奖。” 禅春那边，有些不理解。 他的指导老师说：“你尝一口阿雅同学制作的配方就知道了。” 几位同学品尝了好几口，没尝出来。 老师笑道：“放眼细节，不要被大方向迷惑，更不要被太出色的表现迷惑。” 木梅花尝了三次，恍然大悟。 “她选择的材料不是最好的！” 禅春：“哎？” 她又品尝了一口，专注于材料本身的特色味道后无比震惊。 “这都能第一时间发现？评委老师也太厉害了！”喜欢水果圣手请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)水果圣手七八小说更新速度全网最快。