-低筋面粉 150克（如果没有低筋面粉，可用中筋面粉和玉米淀粉按 4:1的比例混合代替） -猪油 80克（猪油是古法桃酥香酥口感的关键，也可以用玉米油、黄油等代替，但口感会略有不同） -鸡蛋液 35克（约半个鸡蛋的量） -核桃碎（可根据个人喜好添加，增加口感和香味） 2.?调料： -糖粉 70克（也可以根据个人口味适当增减） -小苏打 3克 -泡打粉 1克 -盐 1克（可增加风味，不喜欢也可以不放） -白芝麻（或黑芝麻）适量（用于装饰） 制作步骤 1.?准备工作 -将猪油从冰箱取出，放在室温下软化一会儿，但不要完全融化成液体。 -把低筋面粉、小苏打、泡打粉混合在一起，过筛备用，这样可以使粉类更加细腻，混合更均匀。 -烤箱提前预热至 180℃。 2.?制作面团 -将软化后的猪油放入盆中，加入糖粉和盐，用打蛋器搅拌均匀，直至猪油变得蓬松、颜色变浅，呈现出类似奶油的状态。 -分两次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀，使蛋液完全被猪油吸收。 -将过筛后的粉类倒入猪油混合物中，用刮刀采用翻拌或切拌的方式，将面粉和猪油混合成面团。注意不要过度搅拌，以免面团起筋，影响桃酥的口感。 -如果喜欢吃核桃，可以在面团中加入适量的核桃碎，轻轻揉匀。 3.?整形 -将面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子的重量约为 25 - 30克。将小剂子搓成圆球，然后放在烤盘上。 -用手指在每个圆球的中间按压出一个小坑，不要按破底部，这样烤出来的桃酥会有自然的裂纹，并且中间可以用来撒芝麻。 4.?装饰与烘烤 -在每个小坑中撒上一些白芝麻或黑芝麻作为装饰。 -将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火 180℃，烘烤 15 - 20分钟，直到桃酥表面呈现出金黄色，并且边缘稍微有点焦黄即可。 5.?冷却与保存 -烤好后的桃酥取出，放在晾网上冷却。刚出炉的桃酥还比较软，不要急于移动，以免破碎，等完全冷却后，桃酥就会变得酥脆可口。 -将冷却后的桃酥放入密封容器中保存，以免受潮变软。 桃酥的口感丰富而独特，主要有以下几个特点： 一、酥脆可口 刚入口，便能感受到那极致的酥脆。轻轻一咬，桃酥瞬间在口中碎裂成无数细小的碎片，发出清脆的声响。这种酥脆感并非硬脆，而是一种恰到好处的酥松，仿佛只要稍稍用力，它就会化为粉末。每一口都像是在品味一场味蕾上的“烟花秀”，带来满满的惊喜。 二、香甜醇厚 桃酥的香甜味浓郁而不腻人。糖分的加入赋予了它适度的甜度，在舌尖上绽放出甜蜜的滋味。同时，传统做法中使用的猪油或其他油脂，为桃酥增添了醇厚的风味，使甜味更加饱满。这种香甜与醇厚相互交融，让人回味无穷。 三、余味悠长 咽下桃酥后，口中仍残留着淡淡的香味。那是面粉、油脂和各种调料混合后的独特气息，萦绕在口腔中，久久不散。这种余味让人忍不住再拿起一块，继续沉浸在桃酥的美味世界里。 四、口感丰富 如果添加了核桃碎等配料，桃酥的口感会更加丰富。核桃的香脆与桃酥的酥松相得益彰，为品尝过程增添了一份层次感。在咀嚼的过程中，可以感受到核桃的颗粒感与桃酥的细腻相互交织，带来别样的享受。喜欢十万大山来客，我在古代玩手机请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)十万大山来客，我在古代玩手机七八小说更新速度全网最快。