(' 第244章 炸海带，和龙哥自带的食材
半夜的时候，顾客点单变少。
马金戈同志凑进了厨房。
她看了看老板，然后又望了望泡在盆里的海带。
用眼神提醒着李瑞，之前答应过她的一件小事。
李瑞当然没把店员的辛苦工作忘记。
“别看了，这就给你做一份。”
“嘿嘿，老板好样的。”
炸海带这道小菜，来自于海鲜味的煎饼。
马金戈第一次来店里的时候，就吃到了这样的员工餐。
虽然模样看着怪异，
但味道却让她久久不能忘怀。
尤其是里面的海带，裹糊油炸之后，外面一层香酥的外壳，里面是弹爽的海带，比肉还好吃。
炸海带单独制作，也并不复杂。
只不过新鲜海带的上市时间已经过去，现在买到的的是干海带。
还得先干蒸二十分钟，然后再用温水泡发才行。
泡好的海带，重新吸收水分。
从最开始和大木耳一样的东西，变回了翠绿色的长条。
改刀成比手机窄一些的长片后，
加少量盐、、味精、胡椒粉进行腌制。
海带由干货泡发，本身就是很鲜的，而且自带一点咸味，不用放太多调味。
炸海带的面糊，
除了淀粉面粉以外，还需要打入一颗鸡蛋。
让粉糊更加粘稠，给脆壳增添一点鸡蛋的香气。
海陆结合，炸海带才能更加美味。
裹糊之后，
将油温升至六成，下锅开炸。
海带定型，表面微黄的时候捞出来，然后略微升高油温，再次复炸一遍。
等到表面看起来金黄即可出锅。
裹糊油炸的操作，不仅吃起来口感丰富。
而且在炸制的时候，也更加安全。
海带里面含有大量水分，
如果不裹面糊直接炸的话，是真的很容易爆炸。
炸好的海带，
可以根据个人口味进行调味。
小马自己拿了个小碟子，倒了一点小店自制的椒盐。
随后，和店里的顾客一样，坐到了餐桌前。
人少的时候，老板和店员都会亲自下场，跟客人们坐到一起。
而今天坐在马金戈旁边的，碰巧是前一阵来过的龙哥、夏明明两人。
赵振龙自带腊肠，交给老板烤了一下。
此时正吃得津津有味。
夏明明则是看到小马坐过来之后，变得非常拘束。
他犹豫半天才开口说话：
“小马姐姐，你，吃得什么？看起来好香啊。”
“来，给你一块尝尝。”
小马大大咧咧的，伸手拿起一块炸海带，蘸了一点椒盐，随后放到了夏明明的盘子里。
“谢谢姐。”
炸海带，光从表面上，
看不出来里面到底是什么内容。
色泽金黄的脆壳，长条形状，像是一条小炸鱼，闻起来的味道非常有食欲。
夏明明同样用手，拿起炸海带之后，轻轻送进了嘴中。
随后传出了“咔哧”一声。
这是酥脆外壳被门牙咬破的声音。
细小的颗粒，还迸溅到了夏明明的舌头上。
属于小店炸货的标准水平。
熟悉的顾客，都不陌生。
在这层酥脆外壳之下，是暗藏海带的另有乾坤。
夏明明很快便尝了出来。