而且卤水用来卤肉的，盐的味道比较重。
直接卤素菜会过咸。
素菜如香菇金针菇的加入，也会给锅里带来各种各样的味道，影响卤肉的鲜香。
李瑞另起一锅，从卤锅中取出卤水，又兑入了等量的高汤，
与卤肉的软烂不同，有些素菜还要一点脆爽的口感。
所以要按照食材成熟顺序，将素菜一一下入锅中。
素菜煮好，留在大锅中浸泡入味，捞出放凉。
等到售卖的时候再淋上卤油、辣油即可。
卤肉的制作依然和前几天一样。
还需要时间焖煮入味。
但小店今天有不少人，到外面参观打卡了。
似乎人们已经了解到了这位老板的商业模式。
“这个老板太有意思了，会的也多。”
“现卤，还没卤好呢。”
“昨天人巨多，不知道今天情况怎么样。”
“白天先在江海市逛逛，晚上再去排队买卤肉。”
并没有很多顾客进来询问，倒是市场监管局的工作人员过来了一趟。
两位都是熟人，他们交代了一些事情。
还表示晚上也要尝尝卤肉的味道。
李瑞也意识到了这次客流很多的情况，除非开一个临时的卤肉公司，专门准备这一阵的食材。
所以他也及时将自己高汤、卤肉的配方、火候发到了视频账号上。
视频标题：“大家想吃的话，也可以自己在家里动手尝试一下。”
视频内容则是干的一丝水分都没有，
连片尾都塞满了各式调料。
网友纷纷留言：
“李老板，这不上个卤料的链接？【狗头】”
“干货全拿走，开店就赚钱。”
“我还真想卖几天卤肉呢，哈哈。”
“原来卤肉就是这么做出来的啊，看起来并不复杂。”
天空好像下雨：“这次真的学会了，有没有外地朋友过来，本姑娘邀请你们来我家吃饭。”
下午，李瑞驾驶着卤味小车，
出现在了幸福里菜市场。
菜市场外的马路，已经去掉了烦人的几个围挡，露出了平整宽阔的路面。
菜市场旁的墙壁上，仅仅一夜之间就已经粉刷了一遍，还贴上了各种宣传标语。
“幸福里菜市场，菜价便宜，安全健康。”
“让我们红尘作伴，吃的白白胖胖。”
就连路灯，都好像重新擦过。
焕然一新的样子，让周围的居民很欣喜，很陌生。
卤肉摊的老板也有点陌生。
排队等候的顾客是不少，
可我原先的卖卤肉的地方哪去了？
不过菜市场管理人员，已经给李瑞留好了位置。
“考虑着在里面的档口，可能让人找不到你，我们还是在这边露天的地方，给你留了个位置。”
“谢谢啊。”
“没事，在这边。”工作人员指明道路。
李瑞拧动油门，开上了小坡。
除了他小车的位置，还摆上了不少餐桌。
两边还有别的卖小吃的摊位。
而餐桌两旁，也已经坐好了翘首以盼的食客。
(本章完) ', ' ')