不同地区的人，有着不同的生活习惯，口味和做法也大有不同。
也常常有着地域偏好明显的坚持。
除了大众普遍接受的菜品，很多地方菜换了地区之后，也会针对当地人的口味，对菜品进行微微调整。总之是各有各的特色。
杂鱼一锅出炖熟，端上了客人的餐桌。
按照个头排好顺序的鱼，摆盘很讲究。
大大小小的绕成一个扇形，让这道家常小菜，多了些不一样的观感。
没有勾芡的鱼汤，在蛋白质和油脂高温加热之后，已经自然而然地变得浓郁粘稠。
或是挂在杂鱼的浮头，或是沉在锅底。
一筷子夹上去，在锅中搅动，还能看到粘稠的汤汁，缓慢流动在鱼皮肉的表面。
看上去十分诱人。
杂鱼不大，还需要细细品尝。
半勺江海大酱的独特风味，是杂鱼一锅出的底色。
而每种小鱼，还都保留着各自的口感和味道。
黏黏糊糊的汤汁当然也不能浪费。
几位顾客将大饼蘸进汤汁，几乎是将一锅出吃得一滴都不剩。
虽然是家常菜，
但是味道还是惊艳到了餐桌上的每一位顾客。
除了各种情不自禁的赞叹。
也勾起了一位大叔的回忆：
“哎呦呵，像我小时侯我奶做出来的味道。”
“老哥，你今年都五十了啊。”旁边的人提醒道。
“对啊，记忆犹新呐，那时候家里条件也不好，从渔船上买的小杂鱼，便宜又解馋。”
大叔继续讲述着，早已经过反复加工的回忆：
“我叔家孩子，我们兄弟姐妹三个，每次都围着铁锅坐一圈。”
“那时候只要炖鱼，就会给隔壁邻居的小孩儿，羡慕的要命。”
“就是这个味道，真绝了。”
这桌食客桌上自带食材所做出来的一锅出，以及这几个人的反应，让周围的客人感到有些惊讶。
“根本难不住小馆子里的厨子嘛，家常菜也做的这么好吃。”
“李老板在美食界狩猎很广泛的。”
“对，他会的太多了。”
当然也有些顾客想凑到他们桌上，“我现在也羡慕的要命。”
下午，延长了小菜馆的经营时间，让更多顾客品尝到了李瑞的手艺。
但还是有打烊的时候。
李瑞完成善后工作，将厨房收拾干净。
随后便来到柜台，跟王莹大姐告别：
“王姐，明天我就不过来了。”
王莹听完并没有感到惊讶，
以她对李瑞厨艺的了解，要么是自己开店经营，要么是去更高级的饭店，并不是区区一个小菜馆打工能满足的。
对于小菜馆的经营问题，
考虑到儿子抚养权、平房拆迁，她也有着自己的打算。
于是只是略带遗憾的回复道：
“行，这几天真的麻烦伱了。”
“好久没有看到这么红火的生意了。”
“哦对了，我还关注你的账号了，你下次做什么好吃的，我有空带我儿子过去尝尝。”
李瑞笑着回复：“行啊，没问题，这几天我在方达广场那边，看看有什么好项目，到时候过来就行。”
王莹点点头：“哦对，我看过你的视频，你是有一家店。”
随后问出了很多人好奇的问题：“不过，你是怎么想的来这里当厨子的？”
李瑞：“体验一下。”
王莹忽然又想起来：“工资还没结呢。”
(本章完) ', ' ')