以前不管是个人还是餐厅，要制作这个蟹粉酥，光是要准备蟹膏和蟹肉那就够一个人忙活很久，可以说是繁琐又很重要的步骤。
不过好在廖卫千的公司那是相当给力，真的是要什么都有，只要提前一些时间说，就能按照约定的送来。
楼远舟这次做蟹粉酥的材料都是从廖卫千那儿购买的，不仅新鲜价格公道，还能送货上门，简直比一些购物平台都要给力。
有时候楼远舟都怀疑，要是以后月亮上能种菜了，这廖卫千怕不是也能卖那里的菜？
送来的蟹膏和蟹肉都是相当新鲜的，蟹膏的颜色是亮晶晶的橙色中混着些浅黄色和部分褐色，刚看上去就能想象出拆蟹膏的过程有多麻烦。
收到蟹膏和蟹肉后，楼远舟做了一番准备。
因为只是自己吃，所以这次起锅烧油用的都是小锅，把蟹膏放进锅里开始慢慢地翻炒。
这蟹膏不光看起来颜色透亮好看，味道也能闻得出来相当新鲜，用铲子在锅里来回炒上那么一会儿，香气就一下子散了出去。
这味道跟平时的爆锅或者炒肉那是完全不同的，蟹的美味必然不同于陆地上的味道，不管是海蟹还是河蟹，那都是各有各的好，当然了，价格也是好得很，若是做好了拿去卖，价格都不可能便宜。
锅里的蟹膏香气越来越浓郁，从蟹膏中也开始有油被炒了出来，这个时候就可以把另外准备好的浅色蟹肉也一起下锅了。
翻炒间，隐约能够闻到一丝丝甜香，跟平时炒菜炖肉的香气是完全不同的。
用铲子把锅里的蟹膏跟蟹肉翻炒一阵后，一些黄酒入锅，原本滋滋啦啦的声音一下子就爆发了一下，酒香让原本蟹的味道产生了些许的变化，再来上点醋和姜水，这三样可以说是吃蟹必不可少的佐料了，就算是做蟹粉酥那也是不能少。
有了这三样的加入，能让蟹肉的味道变得更加清甜味美，鲜味也更加突出。
当然，若是直接吃螃蟹的话，这三样就够了，不过做成蟹粉酥的话，这肯定是远远不够的，所以楼远舟还在里面加上了一丢丢的糖，一点白胡椒粉还有盐。
因为蟹肉跟蟹膏已经混在了一起，此时锅里的颜色橙黄相间，一粒粒，一丝丝，看上去格外诱人。
继续用铲子翻炒，香气会变得越发浓郁起来，用提前准备好的碗盛出，这时候由蟹膏跟蟹肉组成的“蟹粉”部分也就做好了。
“蟹粉”制作好了，酥皮跟油皮也可以从冰箱里拿出来。
小心地将包裹在外面的保鲜膜取下，楼远舟用擀面杖将油皮擀成略宽较长的长方形，不仅宽度要比酥皮宽不少，长度至少也是要酥皮的两倍多。
擀好油皮，把酥皮放在油皮的一端，再把油皮对折，整理好三边，用擀面杖将整理好的面再次慢慢擀成长方形。
这次擀好的面不再是对折，而左右两端各自向内折，但不是以中心为轴，相当于长方形按长度平分成三份，沿等分线对折，之后再继续将折好的面擀成长方形，如此循环往复上几次后，最后将整块面擀成大约五毫米左右厚度的长方形。
接下来就是要取大小均一的圆形面皮，来将蟹粉酥制作成型。
做点心的想要做出来好看，那基本都离不开模具，虽然远舟楼不是专业做点心的地方，却也还是有不少趁手的，比如洗干净的大玻璃罐头瓶口，圆圆的，往面皮上这么一扣，用力往下一压，一个圆圆的油酥面皮也就出现在了眼前。喜欢美食：我的小店，名震全球请大家收藏：