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第37章 就是他自己也不行!(1 / 2)

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整个知青点的所有人。

除了苏若白。

中午都吃撑了。

因为他们中午都吃了两顿饭。

第一顿就不用说了,菜团子配咸菜。

正常水平,不足挂齿。

第二顿就厉害了。

钱欢那家伙还真没有撒谎。

那手艺真不是盖的。

炖的鸡汤,那叫一个鲜香扑鼻。肉质细嫩。

鲜得都要掉舌头了。

给鸡脱毛的时候,就看出来了,手法娴熟的不得了。

动作那叫一个迅速。

据钱欢自己说,他爹打算让他接班的。

所以就把他带到了国营饭店当学徒。

可惜,后来出了意外,还是下乡了!

当然了,这都是后话。

……

收拾好了,钱欢直接把鸡肉剁成小块。

先把鸡腿和鸡翅卸下来,沿着骨节,菜刀这么一转,再一掰,就下来了。

看得周围知青啧啧称奇!

然后把躯干部拆开。

再从鸡脖子那里开始剁。

砰砰庞庞,一会就完事了。

大小均匀,速度贼快。

这刀工,谁不说一个好。

剁完了,钱欢把刀往菜墩子上一插,评价了一句:“不错,是把好刀。”

萧逸琛点头,县里买的,肯定差不了。

控干了水分,接着就下锅。

萧逸琛被指挥着烧火。

苏若白在旁边监工。

做这些的时候。

所有人都被赶走了。

只有苏若白和萧逸琛在边上看着。

本来钱欢是打算一个人都不让看的。

这毕竟是他爹的自创。

算不得秘方,但是也是个优势。

又想到以这姐的能力,以后肯定能弄来各种各样的肉。

自己现在在她面前露一手。

白姐以后想吃好的了,肯定能想到他。

那他多少也能吃点不是。

再说了,就这姐的战斗力,他也不敢撵啊。

至于萧逸琛,纯属是来自灵魂深处的本能。

他总觉得,他要是说让萧逸琛走。

自己和白姐单独一起。

不会有什么好下场。

钱欢也莫名其妙。

就是一种直觉。

……

先把鸡肉用水焯一下,去掉浮沫。

水里面放葱和姜,去掉腥味。

然后,刷锅,烧干。

锅里多放油。

再把控干水分的鸡块放进去,快速翻炒。

等到鸡肉变色,鸡皮萎缩了。

放酱油、盐、糖。

钱欢见萧逸琛这些买的多。

也不抠搜,放了不少。

在翻炒一会。

多放水,放蘑菇。

等到水没过蘑菇了。

水量就可以了。

然后大火炖就行了。

这边炖上鸡,那边开始调馅。

其实也没有别的调味料。

就是往里放了点熬过的猪油和猪皮的汤。

先是把五花肉剁好。

把刚才熬好的汤倒进去,顺着一个方向,反复甩打。

让肉吃上劲。

然后榆黄蘑焯水,剁碎,拌匀了。

在把晾凉的猪油,拌在洗净晾干切好的韭菜里。

这个韭菜也有讲究。

要晾干了,在切成末。

最后把这三种馅放一起,加细盐。

拌匀。

这样拌过油的韭菜,就不会被杀出水分。

依然饱满鲜嫩。

一边调馅,钱欢还一边抱怨:“材料太少了,要不然,我还能让出锅的韭菜还是翠绿的。

那样才好看的呢!整一个色香味俱全!”

哎,材料太少了。

萧逸琛点头。

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