想要厨神饭店开通外卖，必须要扬长避短。 一是外卖开通时间段，要避开午餐和晚餐高峰，外卖影响到本店的服务速度就不好了。 而且只开通部分适合外卖的菜肴，比如凉菜、四不像、糕点等等。 到时要增加包装工序，用塑封薄膜给罩起来，这样会保持摆盘的原样。 第二条是，增加奶茶等特色餐饮，配方其实就是秋涵养生店的配方，只不过在厨神饭店要精致一些。包装要好，价格也更贵。 奶茶和鲜榨果汁，会培训几个服务员专门来做，可以全天供应，同时给住宿和餐饮客人提供，但不卖给单纯来买奶茶的散客，免得门口聚集太多排队的人，影响正常客人用餐、住宿心情。 这个想法，还是屠景耀给郭凡的启发，那个胖写手的女朋友，就曾经嚷嚷着想喝秋涵养生店的奶茶，不过这里没有。 郭凡就考虑到，把他在阳山卖的好的奶茶，给搬到这里来。 “这个主意不错！” 戴森听到后，举双手赞成。 这样一来，厨神饭店就可以做外卖了。 倪海岩觉得，这对饭店的经营没什么太大的弊端，最多多招几个人就好了，而营业额提升的可不是一点半点，他也同意了，并表示会尽快上线。 但这里也有郭凡必须要亲自去做的，那就是要在阳山的店培训一批新人。 人手是从西华市招聘的，到时候派去阳山的店里，培训半个月左右，等他们熟悉之后，就能回来开通奶茶品类了。 人员和场地的安排，由倪海岩负责，几天后，他就挑选了一批新应聘的服务员，去阳山市出差，去学习奶茶的调配。 郭凡已经给秋涵养生店的店长严卫红打电话，让她关照一下，争取让这几个服务员，尽快出师。 稍后，郭凡就在厨房里，挑选能外送的菜谱，也有四五十种。 其中以糕点、四不像、冷盘居多，鉴于厨神饭店的消费标准，外卖量应该不会太多，后厨在非高峰时期应该忙得过来。 至于主食方面，就是米饭和馒头，有点单调，郭凡就在想办法改善。 面条是肯定不能上的，无论怎么做，就算是汤面分开包装，品尝起来也是差强人意。 相对而言，包子、北方饺子这种不带汤的主食，就要好多了。 普通的包子饺子，小店里就有得卖，想要卖的贵还有人买单，就要再花一些心思了。 就在郭凡考虑增加何种主食的时候，之前在这里订过寿宴的刘叔助理又来了，他说刘叔后天要宴请一个老朋友，那位老朋友喜欢吃饺子，让郭凡给安排一下。 这饺子一定要别致。 郭凡就答应下来，他心说这不正好么，借着这个机会，把饺子研究出来，说不定就能让外卖也多一个品种。 不过他会的饺子，都大同小异，顶多是在馅料上，有一些名堂，端上餐桌，总是觉得差点意思，在没有品尝之前，外人是没法分辨出，那个是高端饺子。 这怎么办呢？ 时间有限，没法去外出找人请教了。 那郭凡就求助于万能的系统。 “系统，你有比较考究的饺子做法吗？” 重生系统：“有，5积分分享一种古老的皇家饺子的做法。” 才5积分，郭凡都没考虑，就答应了。 在扣除了5积分后，系统就发来了一套饺子的制作流程。 这流程是虚拟古籍上的，还配有插图，可以清晰的看到并学会。 24节气饺子。 这就是系统卖的饺子配方，看着平平无奇，但是却大有名堂。 首先这是按照24节气，来制作24种饺子，每种节气，对应一种饺子，而且配方各不相同，外形也十分考究。 据说这是唐朝皇帝，才有资格享受到的皇家美食。 等郭凡看完这24节气饺子的制作方法后，就为之赞叹，古人在千多年前就能做出这样的饺子，就算是他现在复刻也不容易。 郭凡随后就让宋涛去采购了食材，然后在第二天下午，就和后厨的厨师，一起学做这种饺子。 配方没什么保密的，虽然市面上还没有类似产品，不过他们只要做出来，别人就能学了去，他们只要把味道做好，做的精致，那么这原版，就注定有市场。 这天下午，后厨的台案上，摆满了各种食材和面粉，这些就都是制作24节气饺子的材料。 “我去，郭总，你从哪弄来的配方，这么繁琐，学都要半天。” 有厨师感慨道。 “这是我从古籍中看来的。”郭凡说道。 因为这些馅料太多，所以制作要分为两组人，一组去做馅，一组去做面皮。 做馅的，要按照配方，取牛羊鱼三种肉，按照季节，分为不同比例去加入不同时节的蔬菜，这样多种混合，就能配出口味不同的24种肉馅。 这里就必须用上绞肉机了，后厨就都是嗡嗡的绞肉声。 下面是面皮组，首先用菠菜、火龙果、胡萝卜榨汁，这些都是天然的食材色素，要去给面皮染色用的。小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！ 用绿红黄白四种颜色，来代替春夏秋冬。 所以这24节气饺子，从面皮上，就能分辨出具体的节气。 这面皮就相当讲究，每一种上面，图案和颜色都略有不同，真的是要花大精力的。 有的是直接把蔬菜榨汁拌入面团，整块面皮都是一种颜色。 但是就四种颜色，无法组合出24种不同配色，所以要把染色的纯色面皮，切成细条，然后像是编竹筐一样，两两颜色编织出格子图案的面皮。 基本上很少有人能见到这种饺子，就这种外形一做出来，这价格就要翻上几倍不止，毕竟这花费如此多精力，人工成本就很多了。 如果以为24节气饺子的精巧程度到这里就结束了，那就太低估这种皇家美食了。 除了24种馅料、24种不重复的面皮之外，这24种饺子，也要对应24种包法。 有的饺子是传统的元宝形，有的是像是糖三角的三角形，有的是半圆形，有的像是馄饨，还有正方形、多边形，还有的像八角，有的像是吐珠的河蚌。 总之，若是让一个人想这么多饺子的形状，估计抓破头皮都想不出来这么多。 等最后成品的时候，这些厨师边包饺子，边在感叹。 就这饺子，他们整个后厨一起忙活了三个多小时，才做出了千多个。 当然，这里面有不熟练的原因，等以后可以招一批小工，把基础工作分担出去，这样就能批量制作了。 这手工饺子做出来，光人工费用，一斤就要超过大几十块了，配合上各种新鲜果蔬和优质牛羊肉，一斤成本都要接近百元，售价一斤轻松上了三位数。 这个价格，按照他们今天的劳动量，属实低了，毕竟郭凡这种大厨都在包饺子。 等把工作让小工们代劳后，可以降低成本，也方便让更多老百姓能享受到，我国的传统皇室美食。 第一批饺子都包好了，就拿到蒸笼上去蒸15分钟。 因为要保持形状和口感，所以这24节气饺子只能做蒸饺。 这时候，已经到了晚上，厨师们开始各司其职，去做晚高峰的准备了。 等第一笼饺子做出来后，他们还是各自夹了几个品尝，看看自己费了一下午包出来的饺子，到底味道怎么样。喜欢拒绝十亿暴富，我选择当女儿奴请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)拒绝十亿暴富，我选择当女儿奴七八小说更新速度全网最快。