第890章 卤水点豆腐(1 / 1)

做豆腐显然不能用粉碎机,豆腐是磨出来的。 挑选后的黄豆在温水中泡几个小时,等张煜、沈酥月带着动物们去周围放一圈牧,到了下午才继续做豆腐。 黄豆泡发后清洗干净就可以磨了,这个过程是最快的,石磨有蒸汽机驱动,黄豆需要磨三遍,那也就是半个小时的事而已。 磨出的豆浆要加一部分清水煮,其中一些小技巧张煜都知道,豆浆煮开小火持续几分钟,这时候就是可以喝的豆浆啦! 张煜、沈酥月一人拿个大碗,迫不及待的装满豆浆后,就按照各自的口味加糖。 红薯糖是黄褐色的,没有白糖那么纯净,乳白色豆浆加糖后颜色变的深了些,不过他俩都不在意这个。 豆浆真的好香啊! 豆香被发挥到了最大,喝上一口,丝滑温润,不是什么人间美味,但却是满满的幸福感! “比城市中卖的要粘稠一些,好好喝!”沈酥月美眸都眯了起来,好久没有因为美食而这么享受了。 张煜喝了一大口,满嘴都是醇厚的豆香味,“告诉你在城市中怎么喝到好喝又实惠的豆浆呀?” 沈酥月撇撇小嘴:“不就是自己做嘛,不过我还是觉得没我们做的这个豆浆好喝。” “错!”张煜怀念道:“城市中豆浆最好喝的地方是…医院食堂!” “……” 见沈酥月不信,张煜一副你爱信不信的样子,“医院食堂做的面对患者的食物是真好吃! 都很实惠,价格也不贵,我喝了一次豆浆,口感非常好,有种流沙的感觉,要不是我单位离医院太远,我都想把吃饭的地方定在医院了。” 沈酥月信了,不过信了也没用,她又尝不到,“接下来怎么办?要等豆浆凉了点卤水吗?” 张煜干掉碗里的豆浆,很鸡贼的又盛了一大碗,一本正经道:“嗯…现在就可以点了,温度刚刚好!” 见他还可以喝一碗,沈酥月吃货属性爆发,她自己喝的都不管了,气鼓鼓到张煜面前:“把你那碗给我,我还要喝一碗!” 娶个漂亮媳妇就这样,可以无视各种规则,“给给给,我要你那碗行了吧?” 沈酥月往锅里瞅了瞅,担忧道:“我们喝这么多,会不会到时候做不出多少豆腐呀?” 这丫头太坏了,自己拿到喝的了就不想给自己喝! “我拿了二十斤黄豆呢,做出的豆腐随便吃,就怕你吃不了!”张煜恨恨的捏了捏那滑嫩的脸蛋,挺好个姑娘,八百个心眼子。 …… 豆浆是一直放在炉灶上面的,是用三个大瓷盆在煮,炉灶里面没什么木炭了,但豆浆的温度仍很高。 这个温度刚刚好,他把浮在豆浆上的豆皮挑出来,然后就一边搅动豆浆,一边往里按比例缓慢加入盐卤。 “加盐卤一定要慢,豆浆需要一个反应的时间…” 不一会,豆浆中就开始出现絮状物,张煜和沈酥月脸上都浮现笑意,这就代表着点豆腐成功了! 张煜小心的在豆浆其他区域继续添加,直到感觉差不多了,才换一个瓷盆继续点豆腐。 给三盆豆浆足够的反应时间,下面就是过滤了,他们是有过滤用的黑布的,黑布是冲锋衣,透水性不好,不过张煜力气大,使劲拉扯几次,黑布上就出现细小的缝隙了。 豆腐慢慢被聚在一起,全都过滤后,往上放一块木板,上面再放块石头压着。 “压一个小时就差不多了,想吃嫩一点的就少压一会,想吃老一点的就多压一会儿。” 沈酥月想都没想,“当然是要嫩的啦,那样不管做什么菜都好吃。” 张煜其实喜欢老一点的,紧实一点的,“你不会是喜欢那种石膏点的豆腐吧?” “咦?你怎么知道的?那种豆腐很好吃的。”沈酥月美眸一直在盯着豆腐,恨不得现在就能吃。 张煜撇撇嘴,“石膏点豆腐有什么好吃的?都没有黄豆味。”不等沈酥月反驳,他扶住沈酥月的香肩。 “你去调点辣油什么的,我们现在就可以吃豆腐脑…” 他还没说完,沈酥月就跑没影了… 水友: “看的我都馋了,好想来上一大碗啊!” “卤水点的不喜欢,质地粗糙,有豆腥味,适合口味重的人吃。” “豆腐吃的就是这个味好吧,就像张煜说的,什么味都没有,那在吃什么?口感吗?” “热豆腐哇,我这就去买一碗。” “我家这边没卖的,买瓶臭豆腐跟着一起吃吧。” …… 片刻后。 两人坐在小楼中,一人捧着一碗热豆腐美美的吃了起来。 红彤彤的辣油搭配着白嫩嫩热腾腾的豆腐,再撒上一点青菜末、酱油和辣椒酱,入口嫩滑,辣香与豆香交织在一起,刺激着味蕾,吃上一口还想吃一口… 吃完后,沈酥月满意的拍拍平坦的肚子,“还好中午都没吃饭…呀,我忘了炸锅巴啦!” 她都不带休息的,转头兴致勃勃的去了厨房,不一会,厨房中就响起了滋啦滋啦的油炸声。本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容! 张煜走过去看了看,锅巴的做法很简单,就是用玉米面做成薄饼,用小米、大米也行。 玉米面里加一点点盐,他们没有十三香就加了些花椒粉和肉桂粉,他们还奢侈的加了两个鸡蛋。 野鸡一般都不下蛋,更别说没受精的鸡蛋了,他们一共才攒了十来个而已。 玉米面里再加些淀粉和油也就差不多了。 将薄饼有规律的切成麻将大小的小方块,用牙签在小方块上戳一排排洞洞。 炸的过程张煜是不懂的,但沈酥月却明白这类面食该怎么炸。 他们用的油脂还是动物油,目前快见底了,话说他们过年也应该宰一两头猪了… 锅巴被炸到金黄出锅,沈酥月用张煜以前做排气筒时顺手做的漏勺将锅巴捞出,她继续炸下一锅,张煜在一边帮着放起了调料。 “老规矩,多放辣?”张煜撒了些孜然粉和芝麻粉,见沈酥月点头后又多撒了些通红的辣椒面。 上手颠了几下盘子,里面的调料就均匀了。 两人对视一眼,接着迅速上手抓了一个丢到嘴中。 咔嚓咔嚓咔嚓… 动物油脂炸的很香,咸香酥脆,一点都不腻,厨房中像是召来了耗子,咔嚓咔嚓的响个不停… 这些深加工的美食拿出去,有几个队伍能拒绝的? 沈酥月像是小仓鼠一样嘴巴忙个不停,“哥哥,我们做一些薯片吧?”喜欢还不上房贷的我,被迫荒岛求生!请大家收藏:(www.qibaxs10.cc)还不上房贷的我,被迫荒岛求生!七八小说更新速度全网最快。

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