李敏娜跟陈曦雯讨论了一会后，也给院长打了个电话。 毕竟她们这次过来可不是玩的，而是为了帮忙。 “那苏阳哥，我们就先过去咯。” “好，一会见。” “一会见。” 两人离开了厨房，在工作人员的带领下，来到了一个大型休闲室门口。 光是站在门外，李敏娜就能听见里边老人们的议论声。 人声过杂，具体内容听不清，但却能感受到老人们似乎言语间都带着一丝情绪。 ——咚咚咚。 随着李敏娜叩门，里边议论声忽然安静了一阵。 院长将门打开刚好能够容纳侧身的缝隙，走出来后又立马将门关上。 “那个…不知道为什么，今天院里的老军人们似乎并不想做活动，然后……” 院长表情显得难堪：“今天早上的活动取消了，我带两位女士去茶室坐着休息会吧。” “没关系，我们本意是过来帮忙的，怎么可以闲着喝茶呢。”李敏娜将目光看向了会议室的门，仿佛对门后的事物充满了好奇。 “我这个人还算健谈啦…活动取消也没关系。” 李敏娜言下之意，还是想要去跟会议室里面的老军人们接触接触。 院长顿时紧张了起来。 “今天老军人们似乎只想内部讨论聊天，这种情况还是比较少见，但既然他们都发话了，我也不好……” 院长的意思也表达的十分明白。 毕竟都是上过战场的老前辈，他虽然只是院长，但也不能驳了老军人们的意思。 “要不这样吧，我正好也打算跟护工一起到花园修剪一下绿植，如果两位愿意帮忙的话，那再好不过了。” 李敏娜也能够感受出院长的难处，笑着点了点头。 “我们本来就是想来帮忙，自然是愿意的。” “太感谢了，那咱们先去工具室一趟吧，毕竟是做事嘛，手套这些还是得戴上，上次就有一名护工不小心弄伤手了。” 前段时间李敏娜经常会帮忙带依依。 一开始，李敏娜按照古映芹的建议，带着苏依依看些综艺节目。 可渐渐的，电视播放的综艺节目却变成了龙国抗战片。 李敏娜平时很少看这些剧，但陪苏依依看着看着，她却也被里面的情节所动容。 所以，她今天来到龙军养老院，非常希望能够从这些老前辈们口中，听一听当时他们亲身经历的日子。 虽然今天跟老军人们聊聊天，听一听曾经故事的愿望不能实现，让李敏娜感到有些可惜。 但好在还有其它事情自己能够帮忙，也算是不虚此行。 “依依那孩子，应该也很想来见见这些老前辈吧。”李敏娜心想着，在院长的带领下，到工具室领取了修剪绿植所需用到的工具。 ………… 龙军养老院，厨房。 罗江跟老刘已经按照苏阳所说的，把高汤给炖上，并且还把腌排骨之类的工作准备好。 现在，两人正在砧板上，用喷枪给五花肉烧皮。 这两块五花肉正正方方，由于厨房的也有大锅，所以苏阳并未让两人改刀。 由于老刘的参与，罗江也变得更为认真了起来。 “摊神，我这块烧好了。” “我的也烧好了。” 苏阳走到两人中间，看着表皮已经烧得均匀、焦黑的两大块五花肉，满意的点了点头。 “不错，烧的很透，可以开始用刀刮了。” 烧猪皮主要有两个目的。 第一是为了去除猪皮上遗留的猪毛，破坏猪的汗腺。 汗腺是猪骚味的主要来源，虽然这两大块五花肉是苏阳精心挑选的，但如果不烧皮的话，烹饪过后也依旧容易遗留腥臊。 好的猪肉腥臊不会那么明显，但严格对食材进行处理，也是厨师应有的基本素质。 第二则是，烧过后的猪皮，在之后的炖煮下，口感会更为软糯。 “起锅烧水，之后五花肉皮朝下，温水下锅。”苏阳说。 “那…要不要改刀呀，摊神。”罗江虽然坚信苏阳的做法绝对没有问题，但还是出于求知的本能问道。 在他的印象里，五花肉可都是切块焯水的。 苏阳没有直接回答罗江的问题：“老刘应该知道为什么。” 老刘思索了一会，不禁对苏阳生起了佩服之意。 “通常来说，做五花肉确实是采用切块下锅焯水，又或者是不焯水直接下锅煎。” “但不同的食材得按不同的方式处理，这猪肉十分新鲜，所以整块下去焯水就行了。” 说到这时，老刘对着苏阳笑了笑：“真的不愧是摊神啊…如果按照我的烹饪习惯，平时恐怕真会切块焯水了。” 毕竟是四十岁的老厨师，对于一些烹饪的道理，还是一下就能想明白。 苏阳点了点头：“切块焯水的话，会损失肉香，并且之后炖出来的红烧肉，瘦肉部分也会相对柴上一些。” “嗯，我知道了！”罗江点头。 等到锅中的水变温，两人按照苏阳所说的放入五花肉后，苏阳又继续道：“这时候，加点白胡椒粉跟盐，加味飞水。” 两人照做，苏阳两边同时盯着。 “白胡椒停，够了，盐放八勺。” “大葱段，黄酒下锅。” “老刘停，黄酒再放就多了。” “我让老刘停没让你停，你这点黄酒就太少了，再来三个瓶盖的黄酒。” 一顿指导下来，苏阳总感觉自己比两个做菜的人还累。 “行了，盖上盖吧，记住刚才的比例，需要煮到彻底断生。” 想要把这么大块五花肉煮到彻底断生，至少需要23分钟，苏阳也趁着这段时间，让两人开始准备其它的食材。 “把洗好的大米跟糯米倒进锅，先炒干水份。” “摊神，这大米跟糯米，不用泡久一点吗？”老刘好奇道。 苏阳眉头一挑：“都要炒干水分了，还泡那么久的水干啥…这跟脱了裤子放屁没区别。” 老刘想了想，确实也是，便乖乖闭上了嘴。 在比自己小接近二人十岁的苏阳面前，老刘的样子竟是像一个说错话的学生。喜欢孤身带妹，我的小吃摊火爆全球请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)孤身带妹，我的小吃摊火爆全球七八小说更新速度全网最快。