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260.第257章 六师兄赶到,大赛开始(2 / 2)

师兄弟俩一起跑去找到现场主办方的人,通过李会长顺利拿到两个摊位。 张明海是立刻找到在场地里逛的胡峰,跟他说了一下这边摆摊的事情。

胡峰本来逛着也在想,这么多赞助商都在这边卖东西,他是不是也应该把这次带过来的一些海货拿出来,在这边弄个摊子卖一卖?

被张明海找到,听张明海一说,真是和胡峰一拍即合。

然后胡峰让张明海去准备比赛。

“张师傅你不用管我,这边我找人摆摊,你赶紧去准备比赛去。”

张明海笑着说:“不用着急,比赛还没开始,说是两点才开始的。”

胡峰说:“提前准备准备,你可是我们东莱的青年大厨代表,好好展示一下我们东莱独特的手艺。”

张明海答应着:“行,胡总放心。”

胡峰听张明海叫自己“胡总”,立刻驱赶他:“赶紧去吧。”

张明海没有帮胡峰摆摊,让胡峰领着他的两个学徒摆摊,他自己回到自己比赛的位置上。

很快,现场通知厨师们,可以先开始进行准备。

所有参赛的厨师们都各自开始准备起来。

其中厨师们主要准备工作实际上都是在煮汤上。

来自不同地方的厨师,煮汤的方式和技艺也都有不同。

不过基本上煮汤是厨师们需要耗费最多时间的。

赛事方也是考虑到这点,才会允许厨师们提前开始准备。

冯正明依旧是按照师父所教,认认真真把棒骨、火腿、老鸡和老鸭分别下锅去炖煮。

在炖煮汤的同时,冯正明提前把肉潲子准备好。

因为是参加比赛,不像是在干饭铺平时做菜,所以肉潲子也要准备精细。

白潲冯正明全都是用剔下来的鸡胸肉砸成肉泥,并且认真把肉泥中的筋剔除。

红潲这次冯正明不是用鸡腿肉,而是选择用了牛肉砸成肉泥。

在冯正明准备的过程中,现场包括师父在内的老师傅们已经开始查看。

老师傅们一行,一个一个厨师的灶台走过,仔细观察每位厨师准备的过程。

当老师傅们走到冯正明灶台前,看到他很细致在准备肉潲子。

“老颜,你这小徒弟真是很讲究埃”

“是啊,看到那么多在准备汤的年轻厨师,就是老颜你这个小徒弟准备的很细。”

“白潲、红潲都准备了。”

“现在是更加期待老颜小徒弟的菜了。”

颜师傅在一旁看着,还是忍不住说了冯正明几句。

“肉潲子一定要足够细腻,还有扫汤的时候,一定要记住别把汤烧滚了。”

冯正明听到笑着看向师父答应:“我知道师父。”

而听到师徒俩的对话,让其他几位老师傅都纷纷笑了起来。

“看看,老颜现场还不放心自己小徒弟,现场教学。”

“老颜你这算是给开后门吧?”

“没错,老颜你这考试的时候,可算是帮忙作弊。”

“哈哈哈哈……”

一群老师傅都笑起来,颜师傅只好是让冯正明好好准备,然后和老师傅们一起去继续看其他的一些厨师。

老师傅们把大多数的青年厨师看下来,对这次参加比赛青年厨师也算是有大体上了解。

然后老师傅们回到评审休息室,凑在一起讨论起来。

“看来这次交流大赛回去后,我们都是要多给徒弟们紧一紧基本功了。”

“是啊,这一圈看下来,不少年轻厨师基本功还是有些问题。”

“关键是他们好多都不遵从传统的做法。”

“唉,光想着创新,结果也是弄得有些乱七八糟。”

“是我们之前太宽松,没有对晚辈严格要求。”

老师傅们一圈现场的烹饪看下来,真是让他们有一点点感到上火了。

有一些年轻厨师明显不遵从传统的技法去做菜。

已经是把菜给做的有些似是而非了。

甚至这一圈看下来,现场有几个年轻厨师,直接被老师傅喝止住,不等他们把菜做完,就把人给直接淘汰掉。

正因为如此,老师傅们一圈看下来,是真的感到有些气恼。

没想到这一次全省青年厨师烹饪交流大赛,现场会暴露出那么多的问题。

而暴露出最关键的一点就是,现场一些年轻厨师的基本功不扎实。

这样单独参赛的情况下,很多年轻厨师像是没头苍蝇般,站在自己的灶台前半天不知道该做什么了?

再到一些年轻厨师的刀工,以及现场处理食材的应变能力。

真是让老师傅们感到有些完全不能看。

所以在这样一圈看下来,老师傅们才会感慨,他们平时对一些年轻学徒的要求太低。

老师傅们一致觉得,以后是要更加严苛一点要求年轻厨师。

“如果连基本的东西,他们都做成那个样子,还怎么把传统的菜好好传下去?年轻一代这样,我们的手艺又还能往下传几代?”

一位老师傅发出提出这样的疑问,真的是让老师傅们都陷入沉思。

对比其他老师傅,颜师傅还算是比较欣慰,冯正明和张明海两个徒弟都做的比较规矩。

但是颜师傅心情和其他老师傅一样是有些沉重的。

如果仅仅只有像是冯正明个别年轻厨师能守住传统,那鲁菜又何以能够好好传承?

连传承都无法做好,又何来发扬?

在年轻厨师们紧锣密鼓准备菜品时,老师傅们已经达成一致,要借着这次全省青年厨师烹饪交流大赛契机,制定出一套厨行的规矩,让年轻厨师有一个样板好好去学。

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(本章完) ', ' ')

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