如果直接用鲜花酱做馅，吃起来比较甜腻。 针对这种情况，还需要加入适量炒熟的糯米粉，用来提升馅料的口感和软糯度。 “可是我没有糯米粉啊！” 李恒做到一半后，才发现自己少了糯米粉，这个很重要的原料，现在让人去找肯定是来不及的。 更何况他又不在天一道宗，根本就没办法发布任务啊。 “我想想哈，应该是能用其它东西代替的。” 众人就见李恒突然自言自语了两句后，直接放下手里的东西，用手托着下巴，开始了沉思。 “李恒哥哥这是怎么啦？” 小赤有些好奇的，小声问旁边人道。 “看样子，师弟应该是遇到什么难题了吧。” 苏灵萱猜测道。 “啊？那我们是不是，吃不了鲜花饼啦？” 鹿小小也觉得苏灵萱的猜测有些道理，难免有些沮丧，毕竟她可是从昨天就开始期待了。 按照李恒的厨艺天赋来看，如果都没法解决自己遇到的难题，其他人肯定也是束手无策。 “找到了！” 过了半晌后，就在大家已经快要放弃时，李恒突然一拍大腿，兴奋的叫了出来。 搜寻了一遍记忆后，李恒终于想到，以前看过的一篇厨艺教学的内容。 由于在地星上，李恒想要各种调料或是食材，都能直接买的。 所以那篇教学的帖子，他也就是看了个乐子，从来都没有去实践过。 没想到还真有用到的时候，他隐约记得，可以用普通面粉和淀粉的一比一混合物来代替。 “看来我们的运气还不错，师叔这么快就找到解决办法了呢！” 李恒开心了，他们也就跟着一起开心。 有了法子后，李恒当即就开始动手。 先往锅中加入一勺面粉和一勺淀粉，用小火炒熟。 放凉后再将其加入筛过一遍糖液的鲜花酱中。 搅拌至无干粉的状态后，倒入一小勺的植物油，再次搅拌均匀。 然后将和好的鲜花酱，分成五钱重的小团，搓成球后，放入冰箱冷冻半个时辰。 “呼~最大的难题已解决，下面的事情就简单多了！” 李恒舒了一口气后，终于决定开始制作水油皮和油酥了。 水油皮儿是，由中筋面粉混合猪油，水和白糖后，擀制而成的。 所谓中筋面粉，其实就是指，普通小麦磨成的面粉。 与之相对的高筋面粉和低筋面粉，成分其实都相同。 只不过三种面粉里面，蛋白质含量会有所区别。 高筋面粉的蛋白质含量最高，颜色白中偏一点黄色，具有较高的粘性，这种面粉通常会被拿来做面包。 低筋面粉呈乳白色，可以用来制作饼干或是蛋糕等。 李恒拿出一个空盆，先加入三两普通面粉，然后分别是：一两多一点的猪油，四钱白糖，一两半热水。 担心各种配料的比例把握不好，所以这第一次尝试，他并没有打算一下子做很多，免得浪费。 所有食材都加入后，就可以开始揉面了，只需揉成光滑的面团就可以了。 揉好的面团，再将其分成四钱重的剂子，团成圆球后，盖上湿布放在一旁，醒面一炷香的时间。 等待醒面的同时，自然是不能闲着的，还可以抽空将油酥也做出来。 做油酥需要用到低筋面粉，李恒手里只有中筋面粉。 不过，这都不叫事儿，因为他还知道两种，将中筋面粉变成低筋面粉的方法。 第一种是直接上锅蒸，只要保持蒸锅内的干燥，将普通面粉放进去蒸上二十分钟，这时你会看到，锅中的面粉已经结块。 然后只需要在用擀面杖，再将其重新压碎成粉末状，这样就能得到低筋面粉了。 但是这第一种方法，对李恒来说，还是有些麻烦，于是他果断选择，第二种更加简单的。 那就是直接将面粉和淀粉，按照四比一的比例混合后，同样也能快速得到低筋面粉。 耗时几分钟后，李恒就得到了他想要的。 盆中加入一两猪油，二两低筋面粉，先搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。 下面的处理过程和水油皮的类似，也是先将面团分成更小的剂子。 重量大约是之前的一半，也就是两钱重。 等油酥制作完成后，水油皮差不多也到时间了，接下来要开始做饼皮儿啦。 李恒取出一个水油皮，先用手掌压扁，尽量让它的厚度保持一致，身为厨修，这一点自然是难不住他的。 然后往水油皮上放一个油酥，用水油皮将油酥包裹起来，再用虎口慢慢收紧。 封好口后，再将这个混合的面团，搓成圆球，再放到砧板上，搓成条。 用擀面杖，将条擀成牛舌状后，卷起来，再擀成牛舌状...... 这一过程可以多做几次，确保面团压的更加紧实一些。 最后一次把面团卷起来后，两头轻轻对折，捏紧后压扁，擀成薄饼状就可以了。小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！ “你们有看懂，李恒哥哥为什么要这么做吗？” 鹿小小实在是搞不懂，忍不住问道。 在她看来，水油皮和油酥，明明都是以面粉为主，干嘛要将它们先分开，最后又揉在一起呢？ “不懂。” 围观的人纷纷摇头，他们的想法跟鹿小小是一样的。 李恒肯定不会做这种类似脱裤子放屁，多此一举的事情。 他之所以这么做，肯定是有原因的。 水油皮和油酥经过反复的擀卷后，已经变成了一个整体 但是由于两种面团的性质，有所不同，油酥被水油皮一层层的隔离开，这样就形成了层次感。 这种层次感，在加热后会表现的更加明显，达到李恒想要的酥松效果。 “不懂没事儿，以后想吃了照着我教的做就好了。” 李恒才没那个闲工夫，给他们一一解释其中的原理。 饼皮和馅料都好了，终于能开始包鲜花饼了。 就像包油酥那样，将馅料包入饼皮里，收紧搓圆，再压成饼状。 为了避免饼在加热的过程中开裂，还需要用竹签在上面戳几个小洞。 压好的鲜花饼放在烤盘上，为了美观还可以在饼上面，印一些好看的图案。 李恒灵机一动，用萝卜随手做了一个印章，再粘上从鲜花酱里过滤出来的糖汁。 给每一个饼上都印了一个‘恒’字。 烤盘摆满后，放入烤箱内烤制一炷香的时间。 李恒用的烤箱，肯定不是带电的那种，而是用灵石来驱动的，顺带说一句，这个烤箱是出自铁铭之手。 忙碌了两天的鲜花饼终于是做好了。 图片来喽！喜欢厨神，烤个串引来了仙兽请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)厨神，烤个串引来了仙兽七八小说更新速度全网最快。