陆沉一边干活一边解释，熟练的将蒸熟的糯米分成两部分。 “之前秋收爷爷就想来上一口米酒和糍粑，所以今天就满足爷爷的愿望。” “今天蒸熟的糯米主要有两种用途，一种是用来做米酒，我们这边俗称醪糟，另外一种经过暴力捶打用来做糍粑。” “有想要做的不会的可以跟着我的步骤来，以后大家也可以自己在家做，很简单就是费时间。” 说完，陆沉搓了搓手，将大米桶直接从热气腾腾的大祸里提起，将早就洗好的纱布铺在大簸箕上， “嘶，好烫，还黏手，大家这一步最好借助工具。” 随后将糯米均匀地铺上，此时热气腾腾的糯米还散发着香气。 “这一步是为了放凉糯米，大约温度在30度左右，就可以加入适量地甜酒曲，温度太高会导致里面的微生物死亡，温度太低会导致发酵不全面，当然最终结果都是失败。” 直播间的网友大多都是年轻人，很多人只听过没有自己实操过，有的甚至拿出了笔，记了起来。 【30度大概是什么感觉啊，有没有人解释一下啊】 【适量地甜酒曲是多少】 【要是放多了会怎样？】 【实操起来好抽象啊！哈哈哈！】 【主播我需要手把手教，这样我肯定一教就会】 陆沉沉默了片刻自己说的那么抽象嘛。 “30度大概就是我们地手感觉到微热状态，已经不烫手了。” “一般就是一斤米2克差不多，通常说明书会有说明。” “要是放多了就会导致米酒发酵过猛，泛着苦味，补救方法就是再加入新的糯米放凉和之前地搅拌一起，要是第二天发现也可以在加，不过，这个过程需要注意卫生，防止杂菌感染米饭。” “如果下多了又不想在增加米饭，那就是杀死它们就好了。” 【杀死它们？怎么杀死？】 【下药杀吗？特效药？】 【有条件地可以加入防腐剂，比如山梨酸钾或脱氧乙酸钠，可以抑制酵母活性，朴实无华的微笑】 【我顶你个肺哦，害人不浅】 【主播，我们不要添加剂的还有没有别的朴实无华的方法】 陆沉看着弹幕前面的网友说的不错，一些添加剂确实可以实现甚至还可以让原本失败的东西变得成功，保持米酒不变质。 “这位网友说的没错，不过最朴实无华的方法是重新在蒸一遍，高温轻轻松松杀死，再重新下酒曲就好了，完全不影响。” 【恕我直言不讳，没有生物老师在吧】 【瑟瑟发抖~】 【突然被开智了，我怎么没想到】 【这知识真有用，我就说看主播可以学到东西嘛】 陆沉找来两个消毒的小碗，一碗开水放凉，一碗放着的就是酒曲。 “现在的糯米哪怕铺的很均匀，但是也是非常黏手，这凉白开等会少不了。” “今天我蒸了20斤糯米，5斤用来做糍粑，剩下的酿米酒，就需要30克的酒曲。” 说完，将碗里的酒曲细细碾碎，放在一旁备用。 接下来， 陆沉提着剩下的糯米前往前院，那里陆爷爷和三爷爷早就洗好石臼等着了，翘首以盼。 只见， 陆沉将糯米团成团放进石臼里，接过棍子。 “这是我们这边打糍粑的必备武器，现在很多人都没有见到过了，除了这个还有磨面磨米的石磨，都是老物件了，它们是一套。” 说完指了指一旁的石磨，勾引起了一波回忆。 【这活俺没少干】 【盲驴拉磨 —— 瞎转圈】 【一份记忆，一份心酸】 【哈哈哈，这老物件不常见了，小时候每天晚上的必修课，总是转着转着就晕了】 【吃过，见过，没干过，老人家干过这个活，但是真的好吃，摊饼可真香】 “不过我们这边不需要人转悠，利用那个杠杆臂会省事很多。” 说完，给直播间的观众展示了一下，通过臂带动整个磨盘旋转，转的呼啦呼啦，而靠驴和靠人力转悠的北方网友破防了。 “好了，接下来给大家看看如何制作糍粑。” “在我们这里一般都是全家一起出动的，讲究一个团圆，你一锤，我一锤，团团圆圆过中秋，寓意团团圆圆、甜甜蜜蜜。 在我们这里还流传着：“中秋不打糯糍粑，婆娘儿女不归家”。” 说完， 陆沉和爷爷负责锤，三爷爷负责给糯米翻身，而在救助站的三人也过来了，毕竟过节就要热闹，吃白食也不好意思嘛。 就这样三个年轻人锤，一人翻，好不热闹，开始比谁得力气大，一旁得爷爷些看得心慌慌。 “年轻人些悠着点，这是要用一辈子得，别只用一次哈。” 【哈哈哈，现在精力十足，等会就知道了】 【真担心锤烂了，这架势】 【好欢乐！】 糯米变得越来越黏，棍子拿起来越来越困难，两位年轻人开始头晕目眩，渐渐力疲。 “不行了，不行了。” “有点虚！” 连连摆手，找个地方坐下，而陆爷爷赶紧接过了棒子，舞得虎虎生风，喊起了号子加油鼓劲。 “嘿作嘿作嘿作嘿” 而糍粑越打越黏，生活越来越甜。 【大爷不愧是你大爷！】 【不服不得行啊！】 【牛逼！】 此时， 糯米的黏性已经让陆沉感受到了它带来的压力，棍子已经不能抽身。 ...... 过年了，放假了，改日更新，啦啦啦~~~喜欢被辞回家，一不小心承包整座大山请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)被辞回家，一不小心承包整座大山七八小说更新速度全网最快。