天才一秒记住本站地址:[七八小说网]
https://www.qibaxs10.cc/最快更新!无广告!
几个人都是经常做饭的,切个肉自然是不在话下,每两分钟就把一盆肉端了过来。
就连那几个猪蹄都处理的干干净净。
“怎么还买了这东西,吃起来没多少肉,还不够费事的功夫。”
钱氏虽然嘴上这么说着,动作却一点都没落下,就连猪蹄缝里的几根毛都给揪了出来。
白枝枝笑着说道,“反正都是要卤的,正好跟肉放在一起,也不费什么事。”
白枝枝说着在锅里添上适当的冷水,然后把几个猪蹄直接放了进去,又添上一些去腥的大料。
猪蹄比较难熟一些,先放进去多煮会儿,等会儿再放其他的肉。
这一步主要是为了焯水,可以简单的去除肉上的血沫,让肉的腥味少一些。
焯水的时候并不需要把肉直接煮熟,只要水开了就可以开始撇锅上的浮沫,等到锅里没什么浮沫了,就可以捞出来了。
捞出来之后用清水冲洗一下,放在旁边备用。
然后就是炒糖色,这一步算是比较重要的,对白枝枝来说也是有一定难度的,所以做起来尤其细心。
先在锅底放少许的油,然后再放适量的糖跟水,中小火慢慢翻炒,这个步骤说慢也慢,说快也快,只要在翻炒的时候注意这些,不要过了火候就没有什么问题。
白枝枝有惊无险的过了这一步,心里狠狠松了口气。
然后就是卤肉最关键的步骤,卤肉锅底。
“这一步一定要认真看清楚,可是关乎着最后的成品好不好吃的,千万不能马虎了。”
白枝枝一边说着,一边往锅里放东西,先是各种辣椒之类的调料炒香,然后加水,小火慢煮。