林彩蝶站在灶台前，就有一种舍我其谁的气质。 这是一个厨子的极度自信。 先是把需要清蒸的配好，然后递给杨霞，让她放在一边的锅上。 “等下快吃饭的时候再蒸就好，太早蒸熟了反而不好吃。” “行。”杨霞应了一声，这个她也是会做的。 林彩蝶弄完这个，然后开始弄糖醋的， 这个是最占用时间的，先弄好，再弄别的。 看着林彩蝶拎着油桶哗哗哗的往锅里倒油，杨霞都心疼了。 “啊，这个要用这么多油吗？” 林彩蝶：“这个最主要的就是定型，回头这些油单装起来，专门炸鱼用。” 炸过鱼的油，只能用来再次炸鱼了，做菜或者炸肉都会带着一股鱼腥味。 杨霞点点头：“正好我那准备了一个空罐子，等下就都装罐子里。” 林彩蝶：“这鱼下锅要勾着尾巴，鱼头也要抬着点。” 说着就拎着头尾慢慢的把鱼下锅，然后用筷子和勺子伸下去辅助定型，等到鱼身上的干粉慢慢泛起金黄，鱼身也就定型了。 说着捞起这条鱼，然后把另一条也下到锅里，同样来了一遍。 捞起来的两条鱼又复炸一下，这一次是要把肉都炸熟了。 这个等下就直接做糖醋料汁，浇到上边就好了。 糖醋鱼还有另一种做法，就是直接再炖一下。 不过那样多少有点影响鱼的形状，烫烫的糖醋汁一浇，同样的味道，还能保证好看的形状。 另外起一个锅，直接开始做水煮鱼了，先煮配菜，然后分别放在两个小盆里。 接着调底料。 林彩蝶：“水煮鱼主要是香辣，这个要下辣椒，但是辣椒不能炒老了，还有花椒和麻椒··· ···” 林彩蝶一边说着一边炒香，等到火候够了，加入热水。 等水开了，下入鱼片大火猛煮。 在炒料的时候，一股不同的香辣的气息就直接升腾而起，现在鱼片入锅后，那种香味中又加鱼的鲜味。 这种鲜香的味道，闻着就让人上头。 还没做好这个菜，林彩蝶见另一边杨三妹已经把海螺和那些贝类都煮了。 就喊道：“娘，你去敲钟吧，喊大家吃饭。” 然后快速的把水煮鱼片分别放在两个盆里。 这个是不能煮老的，老了鱼肉就碎了，也不好吃了。 等到鱼肉出锅，大家也都先后的进了食堂。 林彩蝶看人都到了，也就加快了速度。 先是热油，然后浇在放了蒜末的水煮鱼盆里，香气升腾。 再洒上一些香菜，整套动作行云流水。 “上菜。” 喊出来后，才想起这是在家的厨房不是后世的厨子时候，刚刚有些太投入了，直接就习惯的喊出来了。 不过喊也没啥，在这也是大台子，喊上菜也恰如其分。 杨霞也没觉得意外，听到后就端着菜盆送到食堂。 她只觉得林彩蝶霸气，嗯，有种让人信服的力量。 那个菜端上去了，林彩蝶又开始做酱油水，这个直接煮开就好。 又是两小盆的酱油水鱼端上去。 然后是糖醋汁，正好杨霞也过来了，林彩蝶就开始教她。 “咱们先调制个汁，糖两勺，香醋一勺，盐··· ···葱姜、淀粉、西红柿汁。” 说着在一个大碗里一一的加入。 “再加点高汤，这个不能多了啊，多了就不黏稠了。” 随说随教，杨霞听的也仔细。 林彩蝶：“这个料汁可不是只做糖醋鱼的，还能做糖醋排骨、糖醋里脊，你记好了，以后能做的就多了。” 说着，林彩蝶一边拿着小勺搅动一边转头笑着对杨霞说：“这可是我的不传之秘。” 杨霞：“那我谢谢你了，把不传之秘都教给我了。” 林彩蝶笑眯眯的：“不用，回头我想吃了你做给我就行。” 其实这哪里是什么绝密配方，在后世都是烂大街的。 也就是这时候的信息来源少，乡下人也没见识。 当然，乡下烧菜其实也有糖醋的，不过少了一点配料罢了，真正的味道也不会差多少。 这个最主要的是把握好糖、盐、醋的比例，别太甜或者太酸就好。 芡汁烧开，然后烫烫的时候，直接浇在鱼上。 滚滚的热汁水顺着定型的鱼鳞间淌下，顿时鱼身上就挂起了粘稠的汁。 整个看起来像是刚出水跃起的锦鲤。 “这么好看。”杨霞也赞叹的说了句。 林彩蝶笑笑，然后在上面洒了些白葱丝。 “行了，可以上桌了。” 杨霞：“好锅里的蒸鱼也好了，三姑那边带壳的也都出锅了。” 两张桌子都是满满的，虽然特殊的就这几道，但是其他的量大管饱。 坐在桌前的众人看着一道道菜端上来，也是觉得惊讶莫名。 知道今天肯定是吃鱼了，但是没想到这么丰富。 关键是这做法和味道，也真的吸引人。 虽然很多海鱼清蒸就很新鲜美味。 但是吃多了清蒸的，忽然换了个花样。 香辣的，糖醋的，这样吃起来也是真的美味。 于主任笑呵呵的看着林彩蝶：“小蝶，这些都是你做的？” 林彩蝶点点头：“嗯，于叔吃着觉得如何？” 于主任满意的点点头：“好，你这丫头要是开个饭店估计都会火。” 这个确实是，不过林彩蝶这辈子是不会再做厨子了。 偶尔心情好了下个厨，犒劳一下自己还好，要是还是天天的站在灶前，她也是受不了。 “来，都吃，不能剩下的。” 林彩蝶张罗着两桌人吃饭，大家也都不客气的吃了起来。 一时间食堂这边有些热火朝天的感觉，大家也都对这些鱼、带壳的欢喜的紧。 一个是好吃，一个是自己劳动所得，自己捡来的鱼，又被做的这么好，当然是大快朵颐了。 杨三妹一直都知道林彩蝶做饭好吃，但是也好长时间不吃了，这吃上一次，也是连连下筷。 每个人对这饭菜都满意的很，饭桌上都是吃饭的声音。 林彩蝶也高兴，厨子最大的满足就是做的菜得到认可。 其实杨霞做饭也很好吃，不过她就是舍不得下那么多的料，也不舍得做的奢侈。喜欢八零海岛：乘风破浪的军嫂请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)八零海岛：乘风破浪的军嫂七八小说更新速度全网最快。